Акула еті, оны жегендердің айтуы бойынша, бір уақытта балық, тарақ, тауық және шошқа котлеттеріне ұқсас. Акуланың шеміршекті қаңқасы болады, сондықтан аспазға да, жегішке де балық сүйектері туралы алаңдаудың қажеті жоқ. Тісті жыртқышты пісіру қарапайым, оның еті алдын-ала өңдеуді қажет етеді және құрамында май мөлшері аз, дәмдеуіштер мен маринадтардан түрлі дәмді оңай сіңіреді.
Бұл қажетті
-
- акула еті;
- сары маринад
- қышқылдар мен дәмдеуіштер;
- барбекюге арналған көкөністер;
- өсімдік майы:
- ақ шарап.
Нұсқаулық
1-қадам
Акуланың етін гипермаркеттерден немесе сенімді жеткізушілерден сатып алыңыз. Акулалар зәрді тері арқылы ағызады, сондықтан балық ауланғаннан кейін бірден тазаланбаса, иісі кетпейді. Егер барлық сақтық шараларына қарамастан, аммиактың аздап иісі сезілсе, акуланы тұзды ерітіндіге немесе сүтке батырыңыз. Бұл 20-дан 30 минутқа дейін созылуы керек. Кез-келген қара етті кесіп тастаңыз - оның дәмі жағымсыз болуы мүмкін.
2-қадам
Гриль акулаларының стейктері. Егер сіз бұған дейін лосось дайындаған болсаңыз, маған сеніңіз - ешқандай айырмашылық жоқ, тек акуланың еті майсыз. Акула стейктерін маринадтаңыз. Өсімдік майынан, қышқылдан және дәмдеуіштерден жасалған кез-келген маринад жасайды. Акуланың еті лимон шырынын, ақ шарапты, күріш сіркесімен жақсы үйлеседі. Етті маринадтау үшін 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Егер сізде акуланы маринадтауға уақытыңыз немесе ниетіңіз болмаса, оны 3-4 минут ыстық сүтте, шарапта, сорпада немесе жай шөптермен бірге суда аулаңыз. Бұл сонымен қатар хош иісті қанықтыруға, оны шырынды және жұмсақ етуге көмектеседі. Орташада стейк дюйміне 10 минут қыздырыңыз.
3-қадам
Акуладан кебаб жасаңыз. Етті бөліктерге бөліңіз, маринадтап, шишкебекпен салыңыз, шие қызанақтарын, болгар бұрышының бөліктерін, ананас текшелерін немесе сіз балық кебабын жасауға әдеттенген басқа да көкөністермен алмастырыңыз. Лососьдің кәдімгі шишкебегі сияқты көмірге қуырыңыз.
4-қадам
Тек акуланың стейктерін гриль жасау кезіндегідей етіп жасаңыз. Акула етін табадан алып, табаққа салыңыз. Табаны майсыздандырыңыз,, стакан ақ шарапты немесе сорпаны құйыңыз, тұздықты 3-5 минут қайнатыңыз. Алынған тұздықпен акула стейктеріне қызмет етіңіз.
