Тары қосылған асқабақ ботқасы - орыс тағамдарының классикасы. Бұл тағамды дайындау қарапайым, бірақ сонымен бірге ол өте дәмді және пайдалы. Ескі ресейлік рецепт бойынша дайындалған ботқа әсіресе сәтті.
Тары қосылған асқабақ ботқасы - бұл өте пайдалы және пайдалы тағам. Бұл таңғы асқа өте ыңғайлы, бірақ егер ол ерекше түрде ұсынылса, кешкі асты да безендіре алады. Тарыда көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Бірақ мұндай дәнді дақылдардан жасалған қарапайым ботқа танымал емес. Асқабақ қосылған кезде тағам өте бай және жарқын дәмге ие болады.
Тары қосылған асқабақ ботқасы нәрестеге, диеталық тағамға жарайды. Бұл ас қорытуға, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартуға пайдалы. Сіз оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ барлық жағдайда бұл ерекше дәмді болып шығады.
Ескі рецепт бойынша дайындалған ботқа
Ресейде асқабақ ботқасы пеште дайындалған және ол өте дәмді болып шықты. Бірақ ескі заманда дайындалған ботқаны алуға мүмкіндік беретін рецепттер бар. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 700-800 г асқабақ;
- 1, 5 кесе тары;
- аздап тұз;
- қант (сізге қосу қажет емес);
- 3-4 стакан су.
Пісіру қадамдары:
- Асқабақты қабығынан, целлюлозадан, тұқымдардан ақырын тазалаңыз, содан кейін қатты бөлігін кішкене текшелерге кесіңіз (ұзындығы мен ені шамамен 1 см). Ботқаны пісіру үшін тәтті асқабақты таңдаған дұрыс. Мускат сорттары өте қолайлы.
- Тарыға ыдысқа салыңыз, 2 кесе ыстық су құйыңыз және екі минуттан кейін суды ағызыңыз. Су мөлдір болғанға дейін процедураны қайталаңыз. Бұл қадамды елемеуге болмайды, өйткені бумен пісіру және жуу тарыдың ащы дәмін жоюға мүмкіндік береді.
- Түбі қалың кастрюльге 3-4 стакан су құйыңыз (одан да жақсысы, қақпағы бар шойын ыдысын алыңыз), асқабақтың бөліктерін қосып, аздап тұздап, 10 минуттай пісіріңіз. Асқабақ жұмсақ болуы керек. Кәстрөлге жуылған тары құйып, тағы 30 минут қайнатыңыз. Егер асқабақ тәтті болса, оған қосымша қант қажет емес. Бірақ қайнағаннан кейін сіз ботқадан дәм татуға болады, егер қажет болса, оны тәттілендіре аласыз.
- Пешті 160-180 ° C температураға дейін қыздырыңыз, содан кейін оны сөндіріп, оған кастрюльді немесе ботқаны салыңыз 30 минут. Табаның қақпағы жабық болуы керек. 30 минут ішінде ботқа сөгіс беріп, тұндыру керек.
Дайын ыдысты үстелге кең сазды ыдысқа салыңыз немесе оны терең порцияланған табақтарға салыңыз. Сіз әр бөлікке қаймақ салуға немесе ботқа аздап қышқыл сүт қосуға болады.
Асқабақтан жасалған тары қосылған ботқа
Тары бар асқабақ ботқасы сүтке қайнатылған жағдайда ерекше дәмді болып шығады. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г асқабақ;
- жарты стакан тары;
- 2, 5 стакан сүт;
- аздап тұз;
- сары май;
- дәміне қарай қант.
Пісіру қадамдары:
- Асқабақты қабығынан тазалаңыз, сонымен қатар тұқымдарды, жұмсақ орталықты алыңыз. Қатты етті кішкене бөліктерге кесіңіз немесе өте дөрекі үккіште үккіште өткізіңіз.
- Тары ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз және 3 минуттан кейін суды төгіңіз. Жарманы жақсылап шайыңыз.
- Кәстрөлге сүтті құйыңыз, қайнатыңыз, дәміне қарай аздап тұз бен аздап қант қосыңыз. Егер асқабақ тәтті болса, сізге қант қосудың қажеті жоқ. Қайнаған асқабақтың тілімдерін сүтке салып, 10 минут қайнатыңыз. Ботқаны күйіп қалмас үшін, оны арнайы шұңқырға су құйғаннан кейін, табаны қосарланған кастрюльде дайындаған дұрыс.
- Ботқа тары қосып, баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, оны пештен алыңыз және оны 15 минутқа ораңыз. Ыстық ботқаны үстелге терең порциялы табақтарға немесе табақтарға салыңыз. Әр порцияға майдың бір бөлігін салыңыз.
Бұл рецепттегі пропорциялар сіздің қалауыңыз бойынша реттелуі мүмкін. Егер сіз ботқаны жұқа еткіңіз келсе, сүт мөлшерін көбейтуіңіз керек. Сүтті пісірудің кез-келген кезеңінде қосуға болады, тіпті порцияланған табақтарға тікелей құюға болады. Ботқаны біртектес ету үшін оны пісіргеннен кейін араластырғышпен төмен жылдамдықта ұсақтауға немесе илеуге болады.
Пеште пісірілген тары қосылған асқабақ ботқасы
Асқабақ ботқасы пеште хош иісті және дәмді болып шығады. Бұл сәл құрғақ болып көрінуі мүмкін, бірақ оны сүт қосып оңай түзетуге болады. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г асқабақ;
- 1 стақан тары;
- 2 кесе сүт (орташа май жақсырақ);
- аздап тұз;
- 2 ас қасық май;
- бал;
- 100 г мейіз.
Пісіру қадамдары:
- Асқабақты тазалаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Тары қайнаған сумен құйып, 5 минуттан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз. Дәнді дақылдарды кастрюльге салыңыз, сүт құйыңыз, аздап тұз қосып, жарты дайын болғанша 10-15 минут қайнатыңыз. Мейізді мұқият шайып, 15 минут ыстық сумен жабыңыз.
- Кәстрөлдің ішіндегісін жердегі немесе шойын ыдысқа салыңыз. Қақпақты отқа төзімді кез-келген ыдыс жасайды. Асқабақтың бөліктерін, дайындалған мейіз, сары май қосыңыз. Ыдыстарды қақпақпен жауып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және осы температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті өшіріп, ботқаны тағы 15 минут қайнатыңыз.
Ботқаны қызмет етер алдында саз балшыққа немесе порцияланған табақтарға салыңыз. Әр бөлікке балды ақырын құйыңыз.
Тары мен күріш қосылған асқабақ ботқасы
Ботқаны одан да қанағаттандыру үшін оны дайындау үшін тек тары ғана емес, күрішті де қолдануға болады. Ботқаны пісіру үшін сізге қажет:
- 500 г асқабақ;
- кішкентай сәбіз;
- 2 кесе сүт (орташа немесе аз май жақсырақ);
- 1 стакан су;
- жарты стакан тары;
- жарты стакан күріш жармасы;
- аздап тұз;
- дәміне қарай қант.
Пісіру қадамдары:
- Асқабақты пышақпен абайлап тазалаңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз.
- Асқабақ текшелері мен сәбізді қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз, үстіне су құйыңыз. Су көкөністерді жауып тұруы керек. Асқабақ пен сәбізді 10 минут қайнатыңыз.
- Тары мен күрішті араластырып, бірнеше рет сумен шайыңыз. Дуршлаг қолдануға ыңғайлы. Дәнді дақылдарды қазірдің өзінде қайнатылған көкөністермен бірге кастрюльге салыңыз, сүтті құйыңыз, сонымен қатар аздап тұздаңыз. Қантты қалауыңыз бойынша қосуға болады.
- Асқабақ ботқасын баяу отта шамамен 30 минут пісіріңіз. Пешті сөндіргеннен кейін оны кастрюльге ұсақтаңыз немесе араластырғышпен ақырын ұнтақтаңыз. Қызмет көрсету кезінде әр бөлек бөлікке сары май қосуға болады.
Тары мен кептірілген жемістер қосылған асқабақ ботқасы
Тары бар асқабақ ботқасын негізгі ингредиенттерге кептірілген жемістерді қосып, тікелей асқабақта пісіруге болады. Мұндай түпнұсқа үй тағамдарын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 асқабақ (диаметрі - шамамен 25 см);
- бір стақан тары;
- 1 литр сүт;
- 100 г май;
- 100 г қара өрік және кептірілген өрік;
- дәміне қарай аздап тұз бен қант.
Пісіру қадамдары:
- Асқабақты шайыңыз, үстіңгі жағын кесіңіз және целлюлозаны мұқият кесіңіз. Сізге кастрюль алу керек. Асқабақтың қатты бөлігін үккіштен өткізіңіз немесе өте ұсақтап тураңыз. Сізге шамамен 1,5 кесе асқабақ қажет, ал қалғанын басқа тағамдарды дайындауға пайдалануға болады.
- Қара өрік пен мейізді жақсылап шайып, қайнаған суға 15 минут құйыңыз, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз.
- Туралған асқабақты қолдан жасалған ыдысқа салыңыз, алдын ала жуылған тары, кептірілген жемістер, тұз қосып, сүт құйыңыз. Егер асқабақ тәтті болса, қантты алып тастауға болады.
- Асқабақтың ыдысын жауып, оны 40 минутқа пешке салыңыз. 180 ° C температурада пісіріңіз.
- Пешті ашып, асқабақ ыдысының қақпағын алыңыз, май қосып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
Тағамды асқабаққа тікелей беріңіз. Қажет болса, сәл көбірек май қосыңыз немесе балмен себіңіз. Осы рецепт бойынша дайындалған ботқа өте тығыз, бірақ сонымен бірге ұсақ және өте дәмді болып шығады.
