Жапон мейрамханаларында нәзік теңіз өнімдері мен темпура роллдары ұсынылады. Үйде темпура ұнынан жасалған қамыр дайындай аласыз. Супермаркеттен табуға болатын қажетті өнімдер жиынтығын сатып алу жеткілікті.
Бұл қажетті
-
- нори парақтары;
- күріш;
- күріш сірке суы;
- қант
- тұз;
- су;
- темпура ұны;
- жұмыртқа;
- қияр;
- шаян еті;
- Almette немесе Philadelphia ірімшігі;
- лосось немесе форель филесі;
- васаби;
- соя тұздығы;
- маринадталған зімбір.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Оған күріш сірке суын, қант пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Күріш салқындаған кезде, қалған ингредиенттерді дайындаңыз.
2-қадам
Қиярды белдеулеріне кесіп, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Шаян етін пышақпен ұсақтап тураңыз. Шикі лосось немесе форельді жұқа жолақтармен кесіңіз.
3-қадам
Нори парағын күңгірт жағын жоғары қаратып, бамбук төсенішіне қойыңыз. Күрішті біркелкі қабатқа жайыңыз, үстіне жолақ қалдырыңыз. Күріш саусақтарыңызға жабысып қалмас үшін, қолыңызды сірке суы мен суға батырыңыз. Күрішті васаби арқылы дәмдеңіз, бұл үшін жолақты балықты жайып салатын жерге жабыңыз.
4-қадам
Қиярды орамның ортасына дейін қойыңыз. Оларды краб етімен себіңіз. Балық жолақтарын ортасына салыңыз, оларды Альмет немесе Филадельфия ірімшігімен сүртіңіз. Қажет болса, тобиконы қосыңыз (ұшатын балық елесі). Толтырманы орамның бүкіл ені бойынша біркелкі үлестіріңіз, шеттерінен өтіп кетпеу және сонымен бірге оларды тым жұқа етпеу керек.
5-қадам
Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны шайқаңыз, аздап мұздай суға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Темпура ұнын қосып, қамырды шайқаңыз. Сіз құймақ қамырының консистенциясы қоспасын алуыңыз керек. Кесектерге рұқсат етіледі, бірақ қамырды ауа көпіршіктері пайда болғанға дейін ұрып-соғу өте маңызды, содан кейін сіз мейрамханадағы сияқты қамырда орама дайындай аласыз.
6-қадам
Ораманы бамбук төсенішімен аздап басып ораңыз. Бос шетін сірке суымен майлаңыз және орамды жабыстырыңыз. Қуыруды жеңілдету үшін оны екіге бөліңіз. Орамды темпура ұнына батырыңыз. Содан кейін оны қамырға батырыңыз.
7-қадам
Қамыр орамдарын жасау үшін кастрюльге өсімдік майын жылытыңыз. Орамдарды қайнаған майға салып, қызарғанша тез қуырыңыз. Артық майдың ағып кетуіне жол беріңіз.
8-қадам
Қамыр орамдарын үш бірдей бөлікке кесіңіз. Пісірілген тағамға соя соусымен, зімбірмен және васабимен бірге қызмет етіңіз. Қамырдан жасалған орамдар жылы әрі салқын болады.
