Көктемгі орама - бұл бүкіл әлемде өте жақсы көретін тағы бір сәнді шығыс тағамы. Оның көктемгі атауына сәйкес, ол шынымен де сергітеді және барлық дәм сезімдерін оятады. Ерекше нәрсе іздеп жүрсіз бе? Көктемгі орамдарды тәбетті немесе ыстық ретінде дайындаңыз.
Шошқа етімен бірге көктемгі орама
Құрамы:
- 250 г фило қамыры;
- 500 г шошқа еті;
- 3 сәбіз;
- 150 г қытай салаты;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- ұсақталған қызыл бұрыш;
- тұз;
- көктемгі орамаға арналған соя немесе тәтті-қышқыл тұздық;
- өсімдік майы.
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, барларға кесіңіз және ет тартқыштан өткізіңіз. Оны өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, бұрыш пен тұзды дәміне қарай салыңыз. Қытай салаты мен сәбізді жіңішке етіп тураңыз. Фило қамырын 10х10 см квадраттарға кесіңіз, үстіне фарш пен көкөністерді жайыңыз, пісіру щеткасының көмегімен шеттерін ақуызбен сүртіңіз.
Толтырманы қамырдың екі параллель жағымен жауып қойыңыз, конверттер жасағыңыз келетін сияқты, содан кейін орамдарға ораңыз. Серіппелі орамдарды жақсылап қыздырылған майға қызарғанша қуырыңыз және артық майларды кетіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз. Оларды соя тұздығымен немесе осы тағамға арналған арнайы тәтті-қышқыл тұздықпен беріңіз.
Тауық еті мен фунчосы бар көктемгі орама
Құрамы:
- 10 парақ күріш қағазы;
- 250 г тауық еті;
- 50 г фунчо;
- 2 қияр;
- 1 кішкене сәбіз;
- 1/2 болгар бұрышы;
- 15 г ақжелкен;
- 25 мл бальзам сірке суы;
- тұз;
- соя немесе тәтті чили тұздығы;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Қаптамада көрсетілгендей күріш кеспесін пісіріп, дуршлагқа құйып, суық сумен шайыңыз. Тауық филесін жолақтармен турап, орташа отта 3 минут қайнатыңыз. Үстіне бальзамдық тұздықты құйып, тұз қосып, шпательмен араластырып тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Етті ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Көкөністерді қабығы мен үккіште үккіштен өткізіңіз.
Бір күріш қағазды жылы суға 5-10 секундқа батырыңыз, оны үстелге жайыңыз. Оған көкөністер, фунчоше, тауық және ақжелкен жапырақтарын салыңыз да, алдыңғы рецептте сипатталғандай ораңыз. Қалған өнімдер үшін жоғарыдағы әрекеттерді қайталаңыз. Өсімдік майына көктемгі орамдарды қытырлақ болғанша пісіріп, тұздықпен бірге беріңіз.
Көкөністер мен ірімшік қосылған көктемгі орама
Құрамы:
- 6 парақ күріш қағазы;
- 100 г кілегейлі ірімшік;
- 1 қияр;
- 1 кішкентай авокадо;
- соя тұздығы;
- маринадталған зімбір.
Қияр мен авокадоны қабығынан аршып, етін үлкен бойлық тілімдерге бөліңіз, сонда олар 6 бөлікке бөлінеді. Күріштің жапырақтарын жылы суға батырыңыз, үстіне әр түрлі көкөністерді қойыңыз, оларды қаймақ ірімшігімен жуыңыз, орап, қағаз құрғағанша қызмет етіңіз. Соя соусын және маринадталған зімбірді ұмытпаңыз.
