Ролл - дәстүрлі жапон тағамы, суши түрі. Олар күріш, балық, нори, теңіз өнімдерінен және басқа ингредиенттерден дайындалады. Үйде орама жасауды үйрену қиын емес, бір қарағанда көрінуі мүмкін. Жапондық дәмді тағамдарды дайындаудың шеберлігін игеріп, сіз қонақтарды аспаздық шеберлігімен таң қалдыра аласыз.
Бұл қажетті
- Классикалық орама үшін:
- - 150 г күріш;
- - 50 мл күріш сірке суы;
- - аздап тұздалған қызғылт лосось 100 г филе;
- - 1 қияр;
- - болгар бұрышының 1 пиязы;
- - 1 парақ нори;
- - 10 г қант;
- - лимон тілімі;
- - васаби;
- - соя тұздығы;
- - салат жапырақтары;
- - Райхан;
- - тұз;
- - бамбук төсеніші.
Нұсқаулық
1-қадам
Роллдардың негізгі компоненті - күріш. Жапон тағамдарын дайындауға барлық сорттар жарамайды; суши мен орама үшін арнайы жасалған жапондық күрішті немесе дөңгелек дәнді таңдаңыз.
2-қадам
Күрішті сұрыптаңыз, барлық зақымдалған дәндерді алыңыз және суық сумен мөлдір болғанша қанша рет шайыңыз. Осыдан кейін, күрішті ыдысқа салыңыз, таза салқын сумен жауып, 10-15 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Содан кейін суды абайлап ағызып, күрішті кастрюльге салыңыз да, оны дәндерді шамамен сантиметрге жауып тұратындай етіп таза сумен толтырыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпақты жауып, піскенше күріш пісіріңіз. Ыдыс-аяқтарды оттан алыңыз, қақпағын ашпай, 5-7 минут тұрыңыз.
4-қадам
Пісірілген күрішті кең ыдысқа салыңыз және мүмкіндігінше тез салқындатыңыз. Мұны істеу үшін оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз және үрлеңіз (мысалы, желдеткішпен).
5-қадам
Күріш сірке суын түйіршіктелген қант пен тұзды толық ерігенше араластырыңыз. Содан кейін дайындалған қоспаны күрішке құйып, сірке суын біркелкі үлестіру үшін жақсылап араластырыңыз. Орамдарды жасау үшін жылы, бірақ ыстық емес күрішті қолданыңыз.
6-қадам
Қызғылт лосось филелерін жұқа тілімдерге кесіңіз. Қияр мен болгар бұрышын жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, көкөністерді ұзына бойына жіңішке етіп тураңыз.
7-қадам
Нори парағын бамбук төсенішіне жайып, оның үстіне күрішті тегіс етіп жайыңыз. Шеттерінде ені 2 сантиметрге жуық толтырылмаған 2 нори жолағы болатындай етіп оны қолыңызбен жайыңыз. Қызғылт лосось филесі, қияр және болгар бұрышының белдеулерін күріштің үстіне қойыңыз.
8-қадам
Кілемшені орамға ақырын айналдырыңыз. Мұны істеу үшін, толтырғышты орнында ұстап тұрып, саусақтардың көмегімен төсеніштің бір шетін көтеріңіз. Толығымен бұрылыс жасай отырып, оны ақырын көтеріп, алға қарай иілте беріңіз. Тоқтатыңыз, төсеніште орамдарды қысыңыз және оны тығыздап алыңыз.
9-қадам
Кілемшенің шетін қайтадан бүктеп, төсенішті соңына дейін айналдыру үшін қолданыңыз, әр кезде шетін жоғары және алға қарай иіңіз. Содан кейін, төсеніштің ішіндегі дайындаманы аздап сығып, оны үстелдің бойымен алға және артқа айналдырыңыз. Егер ингредиенттер түсіп қалған болса, орамның ұштарын саусақтарыңызбен басыңыз. Содан кейін төсенішті жайыңыз.
10-қадам
Алынған орамды екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жартысын тағы 4 бөлікке бөліңіз. Дайын болған орамдарды табаққа салыңыз, лимон кесектерімен, жуылған және кептірілген салат жапырақтары мен райхан жапырақтарымен безендіріңіз. Соя тұздығы мен васабиді бөлек беріңіз.
