Кәстрөлдер 20 ғасырда ойлап табылған. Олар мейрамханалық тағамдардан гөрі «жайлылықты тамақтандыруға» көбірек қатысты және оларды көптеген жегіштерді тез, дәмді және үнемді тамақтандыруға мүмкіндік беретіндігімен жақсы көреді. Тамақ өнімдерінің аз мөлшерімен үйлескенде, кәстрөлдердегі ең қарапайым және арзан ингредиенттер де хош иістің жаңа нюанстарын алады.
Бұл қажетті
-
- Каджун стиліндегі балық кастрюльі
- 12 орташа патша асшаяндары;
- Кез-келген ақ балықтан 1 1/4 фунт филе
- 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- 2 ас қасық май;
- Көк пияздың 4 қауырсыны;
- 1 1/2 кесе ауыр қаймақ
- 1 ас қасық Каджун дәмдеуіштерінің қоспасы
- 1/2 шай қасық кептірілген насыбайгүл
- 1/4 шай қасық тәтті паприка
- 2 шай қасық құрғақ қыша
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 4 ас қасық май;
- 2 кесе күріш пісірілген
- Крекер қосылған кастрюль
- Телапияның 2 кг филесі;
- 500 г қабығы аршылған;
- 2 пакет (әрқайсысы 100-150 г) крекер;
- 100 г май;
- 2 ас қасық туралған жаңа ақжелкен
- ½ ас қасық чили, туралған;
- ½ шай қасық ұсақталған сарымсақ;
- ¼ ұнтақталған пармезан ірімшігі кеселері;
- 200 мл 22% кілегей.
Нұсқаулық
1-қадам
Каджун стиліндегі балық кастрюльі
Каджундар - негізінен Американың Луисина штатының оңтүстігінде тұратын француз колонизаторларының ұрпақтарынан құралған этникалық топ. Олардың тағамдары қарапайым ингредиенттерімен және хош иісті хош иісті дәмдеуіштерімен танымал, бұл оның ыдыс-аяқтарына өткір экзотикалық дәм береді. Каджун стиліндегі кәстрөлдерге тек жаңа асшаяндар жарамды.
2-қадам
Үлкен кастрюльде шарапты қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Асшаяндарды батырып, 2-3 минут қайнатыңыз. Асшаяндарды саңылаулы қасықпен алып тастаңыз, суық суға және мұзға арналған ыдысқа салыңыз және қабығын аршыңыз.
3-қадам
Жасыл пияздың қауырсындарын ұсақтап тураңыз. Кішкене табада майдың жартысын ерітіңіз, туралған пиязды 1 минут қайнатыңыз. Кремді құйыңыз, дәмдеуіштер қоспасының жартысын қосыңыз, насыбайгүл мен паприка қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Асшаян мен теңіз өнімдерінің өзі пісірілген шарапты құйыңыз. 1-2 минут ішінде бәрін жылытыңыз.
4-қадам
Дәмдеуіштерге қыша қосып, оған балық филесін ораңыз. Үлкен кең табада қалған сары майды ерітіп, оған зәйтүн майын қосып, араластырыңыз және балықты әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз. Қуырылған филені кішкене тілімдерге кесіңіз, үлкен емес, бірақ асшаяндардан кем емес.
5-қадам
Күрішті пісірме табаққа салыңыз, тегістеңіз, үстіне балық филесін салыңыз, асшаян тұздығымен жабыңыз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште 10 минут пісіріңіз.
6-қадам
Егер сіз Каджун дәмдеуіштерін сатып ала алмасаңыз, оны өзіңіз жасаңыз. Ол үшін 2 шай қасық қара бұрыш бұршағын ерітіндіге салып, ұсақтаңыз. Әрқайсысына бір ас қасық сарымсақ пен пияз ұнтағын, әрқайсысына екі шай қасық ақ бұрыш пен кептірілген тимьян, бір жарым шай қасық қайен бұрышы және жарты шай қасық кептірілген орегано қосыңыз. Араластырып, құрғақ, қараңғы жерде герметикалық ыдыста сақтаңыз.
7-қадам
Крекер қосылған кастрюль
Сары майды кастрюльге баяу отта ерітіңіз, оған туралған ақжелкен, қабығы мен туралған чили мен сарымсақты салыңыз. 3-5 минут қуырыңыз. Піскен картоппен крекерді ұсақталған үгінділерге дейін ұсақтаңыз, оған тұндырылған май қосып, жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Пісірме табақты маймен майлап, түбіне тилапияны қойып, асшаяндарды жауып, кілегей құйып, майланған үгінділер мен пармезанмен себіңіз. 180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 20-25 минут пісіріңіз.
