Егер сіз бұрын-соңды алтын қоңыр қыртысы бар, нәзік және шырынды толтырғышпен және теңдесі жоқ хош иіспен нағыз осетин пирогын қолданып көрген болсаңыз, оның дәмін ұмытпайсыз. Бұл нағыз шығыс деликатесі. Бірақ осетиндік пирогты жасау онша қиын емес. Ең бастысы - сапалы өнімді пайдалану.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 250 г бидай ұны;
- 1 жұмыртқа;
- 1, 5 стакан сүт;
- ¼ шай қасық тұз;
- пышақтың ұшындағы сода.
- Толтыру үшін:
- 300-350 г сиыр немесе бұзау;
- 1 үлкен пияз басы;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн елеуіш. Оны слайд түрінде үстелге қойып, ортасында депрессия жасаңыз. Оған жылы сүтті құйып, жұмыртқаны сындырыңыз. Тұз бен сода қосып, содан кейін қамыр илеңіз. Оны тым салқын етпеңіз.
2-қадам
Қамырды 20-30 минут ұстаңыз. Содан кейін оны қайтадан илеңіз және оны екіге бөліңіз. Шелпек пирогтың жоғарғы бөлігіне қарағанда төменгі жағына қарағанда үлкенірек болуы керек.
3-қадам
Еттен сіңірлер мен пленкаларды алып тастаңыз. Сиыр етін өте ұсақ етіп турау үшін үлкен пышақты пайдаланыңыз. Етті ұсақтауға болады. Сізге үлкен торды пайдалану керек.
4-қадам
Пиязды өте ұсақтап тураңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, тұзбен араластырыңыз. Ұсақталған етге пияз бен сарымсақты қосып, оған қара бұрыш құйыңыз. Біраз су немесе сорпа құйып, тартылған етті жақсылап араластырыңыз. Бұл өте сұйық болмауы керек. Ет қаншалықты семіз болса, соған аз сұйықтық қосу керек.
5-қадам
Қалыңдығы жарты сантиметр болатын тегіс тортты жайыңыз. Тегіс тортты майланған немесе өсімдік майы бар қуырғыш табаға салыңыз. Шеттері табаның шеттерінен шығып тұруы керек. Фаршты торттың түбіне салыңыз да, оны тегістеңіз.
6-қадам
Екінші тортты жайыңыз. Ол біріншісіне қарағанда жұқа, шамамен 0,3 см болуы керек. Тортты тортпен жауып, ұштарын мықтап қысыңыз. Торттың жоғарғы жағында бірнеше кесектер жасаңыз.
7-қадам
Пирогті 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Дайын тортты маймен молынан майлаңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
