Сырада бұқтырылған сиыр еті - керемет тамақтануға арналған тағам. Бұл қанағаттанарлық, сирек кездесетін, дәмді. Гарнир үшін сіз қайнатылған күрішке немесе пісірілген картопқа қызмет ете аласыз. Осылайша дайындалған сиыр еті көкөністермен жақсы үйлеседі: сәбіз, қырыққабат немесе цуккини.
Бұл қажетті
-
- Сиыр еті
- сыра
- пияз
- дәмдеуіш
- ұн
- өсімдік майы
- пышақ
- кесу тақтасы
- стюпан
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті таңдаңыз. Бұл тағам үшін қалың немесе жіңішке жиек, сондай-ақ жамбас қолайлы. Пісірілмеген сиыр етін алған дұрыс. Егер ол бірнеше рет қатып, еріген болса, ол өзінің тұтынушылық қасиеттерін жоғалтады.
2-қадам
Етті астық арқылы кесіңіз. Кесудің бұл әдісі дайын тағамның жұмсақ болуын және оны пышақ қолданбай жеуге болатындығын қамтамасыз етеді. (Біздің міндетіміз - бұқтырған сиыр еті «аузымызда ериді», сонда ғана біз одан ләззат аламыз.) Етті шайқаңыз, содан кейін кішкене бөліктерге бөліңіз.
3-қадам
Тұз, бұрыш себіңіз, ұсақталған хош иісті бұрыш, құрғақ ақжелкен мен кориандр себіңіз. «Құрғақ маринад» деп аталатын жерде жарты сағатқа қалдырыңыз. Целлюлозаға өтіп, дәмдеуіштердің эфир майлары оған жағымды хош иіс береді және дәмге жақсы әсер етеді.
4-қадам
Пиязды өсімдік майына қуырыңыз. 1 кг сиыр етіне 2-3 орташа пияз және 30 грамм өсімдік майын алыңыз. Қосымша таза зәйтүн майын ішпеген абзал. Қыздыру кезінде ол қоректік заттардың айтарлықтай үлесін жоғалтады. Кәстрөлге сиыр етін қосыңыз. Оттан бас тартпаңыз. Бұл кезеңнің міндеті - бөліктер «мөрленіп», барлық ет шырыны ішінде қалады.
5-қадам
Еттің үстіне 0,5 литр қара сүзгіленбеген сыра құйыңыз, мезгіл-мезгіл көбік қабығынан тазартып, бір сағаттай қайнатыңыз. Уақыт өте келе 2 ас қасық өсімдік майына қуырыңыз. бидай ұны. Аздап жаңғақ хош иісі ұннан шыққан кезде, ет сорпасын аздап құйыңыз. Соңында бесамель тәрізді қою тұздық болуы керек. Тұздықты сиыр етінің қайнатқышына құйыңыз.
6-қадам
Сырада сиыр етін оттың үстінде тағы 10-15 минут ұстаңыз. Пісіруден 5 минут бұрын кастрюльге жалбыздың бірнеше бұтағын батырыңыз, бірақ оны қызмет еткен кезде алып тастаған дұрыс. Ақжелкенге себілген терең сорпа табақтарында ыдысқа қызмет етіңіз. Сіз оған күріш немесе көкөністер ұсына аласыз немесе үстелге гарнирсіз қоюға болады. Сонда етке тамаша сүйемелдеу үлкен жіңішке жаңа піскен нан тілімдері болады.
