Чак-чак атты күлкілі тағам - башқұрт, татар және қазақ тағамдарының дәстүрлі десерті. Ол майға қуырылған қамыр кесектерінен және көп балдан жасалады. Осының арқасында чак-чак ерекше дәмді, тәтті және қанағаттанарлық болып шығады.
Жаңғақ пен коньяк қосылған чак-чак
Мұндай десертті дайындау үшін сізге қажет:
- 250 г ұн;
- 3 жұмыртқа;
- бір шөкім сода мен тұз;
- 50 мл коньяк;
- 400 мл өсімдік майы;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 150 г бал;
- 2 ас қасық. туралған грек жаңғағының ас қасықтары;
- 1 ас қасық. күнжіт тұқымдарының қасықшасы.
Жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін оларға сода, тұз және қант қосыңыз. Ұнды араластырып, қатты, бірақ серпімді қамыр илеңіз. Оны пластикке орап, үстелге 15-20 минутқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін оны өте жұқа тортқа айналдырып, ені 5-6 см жолақтармен кесіңіз, содан кейін әрқайсысын белдеулеріне кесіңіз.
Өсімдік майын қуырғышта немесе табада қыздырыңыз да, оған қамыр бөліктерін қуырыңыз. Содан кейін оларды артық майларды кетіру үшін майлық төселген табаққа салыңыз.
Осы уақытта балды су ваннасында ерітіп, коньяк, грек жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қуырылған сабандарды терең ыдысқа жіберіп, балқытылған бал мен коньякпен жабыңыз, содан кейін жалпақ табаққа слайдқа салып, күнжіт тұқымына себіңіз. 15 минуттан кейін чак-чакты 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Чак-чак қазақ тілінде
Құрамы:
- 1, 5 стакан ұн;
- 2 ас қасық. су қасықтары;
- 4 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 2 стакан бал;
- 2 ас қасық. қасық сүт;
- бір шымшым тұз;
- 1 ас қасық. қасық арақ.
Жұмыртқаны қант, жылы сүт және арақпен шайқаңыз. Аздап тұздап алыңыз. Ұнды електен өткізіп, шыныаяққа құйыңыз, слайдтың ортасында депрессия жасаңыз. Жұмыртқа қоспасын сол жерге құйып, қолыңызға жабыспайтын пластикалық қамыр илеңіз. Содан кейін оны бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысын жіңішке арқанға бұрап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды ыстық өсімдік майына қуырып, қағаз сүлгіге салыңыз.
Кәстрөлде суды қыздырыңыз, оған қант ерітіп, бал қосыңыз. Сироп тегіс болғанша пісіріңіз. Содан кейін оларды қамыр бөліктерімен толтырып, олардан слайд жасаңыз. Чак-чак тоңазытқышта қатып қалған кезде оны десерт ретінде беріңіз.
Чак-чак қоюландырылған сүтпен шайқады
Құрамы:
- 1 стакан ұн;
- бір шымшым тұз;
- 2 жұмыртқа;
- күнбағыс майы;
- 150 мл қоюландырылған сүт.
Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, біртіндеп ұн қосып, тұшпарадағыдай қамыр илеңіз. Оны таза пакетпен жауып, серпімді болу үшін бөлме температурасында жарты сағат ұстаңыз. Қамырды қалыңдығы 3 мм қабатқа жайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды ұнмен біріктіріңіз, содан кейін көп мөлшерде қайнап тұрған өсімдік майында 3 минут қайнатыңыз. Қағаз сүлгіге қойып, содан кейін кесеге ауыстырыңыз. Қуырылған таяқшаларды қоюландырылған сүтке жұмсақ араластырыңыз да, жалпақ табақшадағы слайд түрінде жасаңыз. Чак-чакты мұздатып қанықтыру үшін 4-5 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
