Фило (немесе фило) - грек тағамдарында жиі қолданылатын ең жақсы ашытылмаған қамыр. Оның көмегімен пісіру үшін ең аз уақыт қажет болатын түрлі тағамдарды, соның ішінде пирогтарды да дайындауға болады. Фило қамырын пісірудің қажеті жоқ, ол барлық ірі дүкендерде сатылады.
Бұл қажетті
- 6-8 адамға арналған ингредиенттер:
- - 3 ас қасық зәйтүн майы;
- - 6-8 парақ фило қамыры;
- - 50 г нан үгіндісі;
- - 100 г спаржа;
- - 300 г жас цуккини;
- - 6 жұмыртқа;
- - 2 лимонның дәмі;
- - бір уыс ақжелкен, насыбайгүл немесе жалбыз (қоспаны қолдануға болады);
- - 200 г жеміс ірімшігі;
- - 200 г майсыз қаймақ;
- - безендіруге арналған кез-келген жасыл желектің бірнеше бұтағы (міндетті емес);
- - тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 180С дейін қыздырыңыз, оған пісіру парағын салыңыз, оны жылытыңыз. 18-25 сантиметрлік қалыпты аз мөлшерде маймен майлаңыз, оны үш парақ қағазбен жабыңыз (бұл тортты зақымдамай қалыптан шығаруға көмектеседі).
2-қадам
Фило қамырының парақтарын бір-бірден салыңыз, әрқайсысын зәйтүн майымен майлаңыз және аз мөлшерде нан үгіндісін себіңіз. Соңғы парақ пішінді болғанда, біз барлық парақтардың шеттерін мұқият бүктейміз, сонда торттың әдемі жағы болады.
3-қадам
Аспарагусты екіге бөліп, цуккиниді тілімдерге бөліп, көкөністерді тұз бен бұрышқа салыңыз, май себіңіз де, алдын ала қыздырылған пісіру парағына салыңыз.
4-қадам
Пішінді пештің жоғарғы сөресіне фило қамырымен, ал төменгі жағына көкөністер салынған пісіру парағын салыңыз, оны пешке 10 минут қойыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны ыдысқа салып шайқаңыз.
5-қадам
Біз көкөністер мен пирогтың негізін пештен шығарамыз. Фило қамырын аз мөлшерде жұмыртқа қоспасымен майлаңыз, форманы 5 минутқа пешке жіберіңіз.
6-қадам
Қалған жұмыртқа қоспасына лимон қабығын, туралған шөптерді, қаймақ, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
7-қадам
Пісірілген көкөністердің жартысын қалыпқа салыңыз. Жұмыртқа-қаймақ қоспасын үстіне шөптермен жағыңыз. Біз қалған көкөністер мен ірімшік ірімшіктерін таратамыз. Біз 40-50 минут пісіреміз.
8-қадам
Тортты суытып, қаласаңыз, кез-келген жасылмен безендіріңіз.
