Кәстрөлдерде пісірілген көкөністер мен ет қосылған кең күріш - бұл қарапайым түрде дайындалған және түпнұсқа түрде ұсынылатын ерекше тағам. Біріншіден, тамақ пісіруге деген көзқарас ерекше, өйткені әр ыдыс қамыр қақпағымен жабылған. Пісіру процесінде қамыр пісіріледі және қақпақты ауыстырады. Тамақтану барысында барлық қақпақтар тағамға арналған нанға айналады.
Құрамы:
• ас қасық. күріш;
• 30 мл. су;
• 30 г бадам;
• 0,3 кг. шошқа еті;
• 1 жұмыртқа;
• 0,2 кг. піскен қызанақ;
• 0,1 кг. ұн;
• 1 пияз;
• 1 шымшым тұз;
• 1 шымшым қызыл ащы бұрыш;
• 1 шымшу қара бұрыш;
• 2 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық. л. күнбағыс майы;
• ¼ сағ. куркума;
• L. сағ. кориандр.
Дайындық
1. Пиязды тазалап, пышақпен ұсақтап тураңыз. Сарымсақты сарымсақ арқылы өткізіңіз, қызанақты текшелерге кесіңіз. Етті жуып, орташа бөліктерге кесіңіз.
2. Туралған пиязды күнбағыс майына ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін оған сарымсақ, қызанақ текшелері мен кориандр қосыңыз. Барлығын араластырып, екі минут қайнатыңыз.
3. Осы уақыттан кейін көкөністерге ет бөліктерін қосыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, 10-15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
4. Күрішті шайып, орамдағы нұсқауларды орындай отырып, қайнатыңыз. Содан кейін табаққа салып, бадам, куркума және тұзбен араластырыңыз.
5. Пісіруге арналған ыдыстарды күнбағыс майымен майлаңыз. Әр ыдыстың түбіне дәмдеуіштер қосылған қайнатылған күрішті, ал күріштің үстіне ет пен көкөністі салыңыз.
6. Ұнды елеп, сумен араластырыңыз, ең көп таралған қамыр илеңіз.
7. Дайын қамырды екі бөлікке бөліңіз, әр бөлігін пісіруге арналған ыдыстан диаметрі сәл үлкенірек шеңберге айналдырыңыз.
8. Кәстрөлдердің жиектерін силикон щеткасымен ұрылған жұмыртқамен майлаңыз. Қақпақты имитациялай отырып, ыдыстарды қамыр шарларымен тығыз жабыңыз. Осы сынақ «қақпағын» жұмыртқамен де майлаңыз.
9. Кәстрөлдерді «қақпақпен» 25-30 минут 180 градусқа дейін қыздырылған пешке орналастырыңыз.
10. Жарты сағаттан кейін оларды пештен шығарып, сәл салқындатып, жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
