Quiche - бұл жұмыртқа немесе кілегеймен толтырылған ашық пирогтардың танымал француз әртүрлілігі. Квичке арналған толтырғыштар әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан әр үй шаруасындағы әйел үнемі қызықты нұсқаларды ойлап тауып, тәжірибе жасай алады. Кихенің ерекше рецептілерінің бірі спратты қолдануды білдіреді.
Бұл қажетті
- - картоп - 150 г;
- - шие қызанақтары - 200 г;
- - майдағы спраттар - 200 г;
- - үгітілген пармезан - 50 г;
- - ауыр қаймақ (22% -дан) - 300 мл;
- - 2 жұмыртқа;
- - жасыл пияз - кішкене шоқ;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Сынақ үшін:
- - ұн - 200 г;
- - май - 100 г;
- - 1 жұмыртқа;
- - жарты шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Суық майды текшелерге кесіңіз. Майды, ұнды және тұзды тамақ өңдеушіге немесе қолмен қосып, үгіндіге ұқсас қоспаны жасап, жұмыртқаны қосып, біртекті қамырға илеңіз. Қамырды фольгаға ораңыз, оны 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, қамырды жұқа қабатқа айналдырыңыз, сонда сіз қалыптың түбін және бүйірлерін жаба аласыз. Кичтің формасын пісіру қағазымен жабыңыз, қамырды мұқият жайыңыз, бүйірінен шығып тұрған қамырдың шеттерін кесіңіз. Біз шанышқымен жиі тесік жасаймыз.
3-қадам
Қамырды пісіру қағазымен жабыңыз, үстіне үрме бұршақ салыңыз (немесе басқа құрғақ бұршақтар). Бөлшектерді үрме бұршақпен 10 минут, ал қамырды жауып тұрған бұршақ пен пісірме қағазсыз тағы 5 минут пісіріңіз.
4-қадам
Картопты қабығынан тазалаңыз, жарты дайын болғанша аздап тұздалған суда қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз, картопты сәл салқындатыңыз, оларды жұқа тілімдерге бөліңіз. Қызанақты екіге бөліңіз, жасыл пиязды тураңыз.
5-қадам
Кремді үлкен кесеге жұмыртқамен шайқаңыз, ұнтақталған пармезанды, туралған пиязды, тұз бен бұрышты дәміне қарай қосыңыз.
6-қадам
Картопты қамырға салыңыз, қызанақты біркелкі таратыңыз. Кремді жұмыртқа қоспасын құйыңыз, үстіне шприцтерді әдемі етіп жайыңыз. Біз квичті 35-40 минут пісіреміз - толтыру қалыңдап, алтынға айналуы керек. Спраттар қосылған квичті ыстық немесе суықта беруге болады.
