Қырыққабатты Ежелгі Египеттің тұрғындары мәдениетте өсірді. Олар оны тәтті тағам сияқты десертке ұсынды. Пифагор қырыққабат көңілді көңіл-күй мен көтеріңкі көңіл-күйді сақтайды деп сенген.
Қырыққабатты қамтитын крест тәрізділер тұқымдасында 35-тен астам түрі бар. Түрлі қырыққабат түрлері бір-бірінен құрылымы бойынша ерекшеленеді. Әр түрдің көптеген түрлері бар. Ең көп қолданылатын және танымал:
- ақ қырыққабат, - қызыл шаш;
- түрлі-түсті, - брокколи, - Брюссель, - Савойард, - колраби, - Пекин, - қытай (бок-чой).
Орамжапырақ
Қырыққабат және қызыл қырыққабат - қырыққабаттың ең көп таралған екі түрі. Өмірдің бірінші жылында қырыққабаттың басын құрайтын екіжылдық өсімдіктер, апикальды бүршіктен жапырақтар розеткасын босатады. Қырыққабат витаминдерді сегіз айға дейін сақтайды. Қызыл қырыққабатта, басқа дәрумендер мен элементтерден басқа, қан тамырлары қабырғаларының өткізгіштік дәрежесін реттейтін және қан тамырлары ауруларының алдын алуда қолданылатын цианидин бар.
Савой қырыққабаты
Бұл көбінесе ақ қырыққабатқа ұқсайды. Бірақ оның жасыл түсі бар, жапырақтарының беті кедір-бұдыр, ал қырыққабаттың басы қопсытылған. Оның құрамында ақ қырыққабатқа қарағанда дәрумендер мен қоректік заттар көп.
Түрлі-түсті орамжапырақ
Түсті қырыққабат - бір жылдық өсімдік. Тек бастарды ғана жейді (педунктердің бұралған өсінділері - сондықтан бұл қырыққабатты «гүлді қырыққабат» деп атайды). Ол ерте піседі, диеталық қасиеттері және керемет дәмі бар. Ол жұмсақ талшыққа ие және денеге жақсы сіңеді. Бұл асқазан-ішек жолдары ауруларын емдеуге пайдалы.
Брокколи
Брокколи «спаржа» деп аталады, өйткені гүлді қырыққабаттың бұл әртүрлілігі қырыққабат сияқты қырыққабаттың тығыз басын жасамайды. Оның хош иісі ерекше, құрылымы түрлі-түстіден гөрі майлы. Ол өте төзімді. Оның қуатты сабағы бар. Ол бастарды тек пучокта ғана емес, сонымен қатар жапырақтың қолтығында да жасайды, сондықтан сіз одан бір маусымда екі өнім алуға болады. Брокколи, қырыққабаттан айырмашылығы, ақуыздар мен микроэлементтерге бай. Бұл көкөністің денеде холестериннің жиналуын болдырмайтын қасиеті бар.
Брюссель қырыққабаты
Екі жылдық өсімдік. Бұл ерекше дәмі мен хош иісі үшін деликатес болып саналады. Оның ерекше құрылымы бар - қырыққабаттың ұсақ бастары бүкіл сабақ бойында жапырақтардың қолтықтарында пайда болады. Бұл ақ қырыққабатқа қарағанда бір жарым есе көп калориялы. Брюссельдегі өскіндер аяздан қорықпай, желтоқсанға дейін өсіп, жеміс береді. Және ол барлық қасиеттерін мұздатылған күйде ұстайды.
Колраби
Бұл түр сыртқы түрі бойынша шалқанға, ал дәмі жағынан қырыққабат діңіне ұқсас сабақты дақыл құрайды. Бір жылдық дақыл ретінде өсіріледі. Ол дәрумендердің, әсіресе С және В тобының жоғары құрамымен бағаланады.
Қытай қырыққабаты және қытай қырыққабаты
Пекин және қытай қырыққабаты (бок чой) - жапырақты көкөністер. Оларды салаттарда қолдану ыңғайлы. Олардың құрамында ақуыз, пектиндер, лимон қышқылы, минералды тұздар және бірқатар дәрумендер бар.
