Пирогтарды дайындау бір қарағанда көрінгендей қиын емес. Мен сізге «Штернмамчики» деп аталатын жеңілдетілген нұсқасын ұсынамын. Сізге тағам ұнайтыны сөзсіз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ашытқы - 50 г;
- - тұз - 1/2 шай қасық;
- - сүт - 1 стакан;
- - қант - 1 ас қасық;
- - маргарин - 200 г;
- - ұн - 3,5 кесе.
- Толтыру:
- - сиыр еті - 1 кг;
- - пияз - 6 дана;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - тұз;
- - бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, маргаринді су ваннасында ерітіңіз. Оны жылы болғанша суытыңыз, содан кейін оны сүтпен біріктіріңіз. Ашытқыны түйіршіктелген қантпен араластырыңыз, ұнтақтаңыз. Бұл қоспаға сүт қосыңыз. Содан кейін сол жерге тұз бен ұн қосыңыз. Массаны қажетінше араластырыңыз, оны бірден қабатқа айналдырыңыз.
2-қадам
Төрт пиязды аршып, ұсақтап турап, қуырыңыз. Ет тартқышты пайдаланып, қалған екеуін ет пен сарымсақ түйірлерімен бірге айналдырыңыз. Ет массасына қуырылған пияз, бұрыш және тұз қосыңыз. Штернмамчиктерге арналған құю дайын.
3-қадам
Етті толтыруды да, қамырды да 6 бөлікке бөліңіз.
4-қадам
Қамырдың бір бөлігін 50х30 сантиметр өлшеміндегі өте жұқа қабатқа айналдырыңыз. Толтырғыштың бөлігін ұзындығы бойынша сызыңыз. Бұл массаны орама тәрізді айналдырыңыз. Содан кейін, алақанның шетін ұнға батырып, алынған шұжықты 10 бірдей пирогқа «кесіңіз». Бұл процедураны өте баяу және мұқият жасау керек екенін есте сақтаңыз, әйтпесе ештеңе жұмыс істемейді. Мұны қалған барлық қамырмен және ет толтырумен жасаңыз.
5-қадам
Тағамды құрғақ пісірме табаққа салыңыз да, пеште 180 градус температурада қамыр көтеріліп, қызарғанша пісіріңіз. Стернмамчики пирогтары дайын!
