Дәмді, майсыз, қарапайым дайындалады, бірақ сонымен бірге өте ерекше тағам! Пластинада әдемі және мерекелік көрінеді. Қара өрік етпен жақсы үйлеседі және бүкіл тағамға өткір жанасу қосады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 2, 5 стакан ұн;
- - 2 жұмыртқа;
- - 7 ас қасық су;
- - 2 ас қасық жұмсартылған май;
- - 1/2 шай қасық тұз.
- Толтыру үшін:
- - 500 грамм шошқа еті (төс, мойын) немесе дайын тартылған ет (сиыр, шошқа еті, аралас);
- - 150 грамм шұңқырлы қара өрік;
- - 1 пияз;
- - тұз, бұрыш, қалампыр бүршігі және бірнеше арша жидектері.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау
Тұзды суда ерітіңіз. Ұнды електен өткізіп, май қосып, қолыңызбен үгінділер пайда болғанша сүртіңіз. Тұздалған суға, жұмыртқаға құйыңыз, қамыр илеңіз, оны шарға айналдырыңыз, пленкамен орап, жылы жерге жарты сағат қойыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындау
Қалампыр мен арша жидектерін ұнтаққа айналдырып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Етті шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, қабығы аршылған пияз бен қара өрікпен бірге тураңыз. Дәмдеуіштер мен тұз қоспасын құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Егер тартылған ет қолданылса, оған туралған пияз, қара өрік пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
3-қадам
Пісіру орамдары
Үстелге ұн себіңіз, қамырды қалыңдығы 0,5 см төртбұрышты қабатқа жайыңыз. Қамырға ет толтырғышын салыңыз, оны суға батырылған қолмен бүкіл бетіне тегістеңіз. Қабатты орамға айналдырыңыз, содан кейін оны 12 бөлікке кесіңіз, қолыңызбен дөңгелек пішін беріңіз. Орамдарды ұстамас үшін оларды маймен майланған терең пісіру парағына салыңыз. Пісіру парағына тұзды суды орамдардың биіктігінің жартысына дейін құйыңыз, үстіне фольгамен жауып, пеште 40 минут 200 градус температурада пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып, қызарғанша 10 минуттай пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде туралған шөптерге себіңіз.
