Толтырылған қырыққабат - бұл өте дәмді тағам, бірақ оны дайындау ұзақ уақытты алады. Пісіруге уақыты жетіспейтін осы тағамды сүйетіндер үшін балама нұсқа - «жалқау қырыққабат орамдары» бар. Олар дайындалуға аз уақытты қажет етеді, сонымен қатар сіздің аспаздық шеберлігіңізге аз талап етеді.
Пісіру үшін сізге қажет:
- Ұсақталған ет 400-500 г (жақсырақ шошқа немесе шошқа еті + сиыр еті).
- Жарты ұсақ қырыққабат (400гр.)
- Орташа пияз
- Орташа сәбіз
- Күріш 150гр. (жақсырақ дөңгелек дән)
- Өсімдік майы
- Томат пастасы 100гр.
- Ас тұзы
- Жасылдар 1 байлам
- Сарымсақ 3 түйір
Рецепт
Алдымен, пиязды жартылай сақиналармен кесіңіз, ол одан да кішірек болуы мүмкін, сәбізді ұсақ үккішке сүртіңіз және осының бәрін өсімдік майы қосылған ыстық табаға құйып, аздап тұз қосыңыз. Мұның бәрін қатты отта қуырыңыз, шамамен 5 минут. Содан кейін туралған қырыққабатты қосып, тағы 10 минут қуырыңыз.
Қырыққабат бұқтырылып жатқанда, сізге күріш дайындау керек. Егер күріш таза болмаса, онда сіз оны әртүрлі қоқыстардан сұрыптауыңыз керек. Содан кейін оны пісіру кезінде біртектес массаға жабысып қалмас үшін оны бірнеше рет суық сумен шайып тастаған жақсы.
Күрішті баяу отта қайнатқаннан кейін көп мөлшерде 10 минут қайнатыңыз және міндетті түрде тұз қосыңыз. Содан кейін оны қайтадан дуршлагқа салып, салқын ағын сумен шайыңыз. Суды ағызу үшін дуршлагте 5 минутқа қалдырыңыз.
Көкөністерді тезірек суыту үшін оларды ыстық табадан ыдысқа құйыңыз. Біз оларға салқын күріш қосып, араластырамыз. Суық күріштің салқын ыдысындағы осы қулықтың арқасында біз ұзақ күтудің қажеті жоқ. Табаға дәміне қарай тартылған ет, тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, оған ет немесе тартылған етке дәмдеуіш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Егер массасы ұнтақ болып шықса, онда бізге тауық жұмыртқасы мен үйілген ұн қосылған ас қасық көмектеседі. Егер сіз осы ингредиенттерді қоссаңыз, олар массаны керемет байланыстырады.
Егер сіз оған дымқыл күріш салсаңыз немесе қуыру үшін қырыққабатты дөрекі турасаңыз, массасы құлап кетуі мүмкін.
Біз массадан сопақ котлеттерді мүсіндейміз, бірден өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Екі жағынан да қуырудың қажеті жоқ, 5 минут өткенде табаға стакан суда сұйылтылған томат пастасын құйыңыз. Егер сұйықтық қырыққабат орамдарын жаппаса, оған қажетті су мөлшерін қосыңыз.
Оларды қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз, соңында сарымсақ баспасынан сығылған майдалап туралған шөптер мен сарымсақты қосыңыз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз. Содан кейін қақпақтың астында тағы 2 минут қайнатыңыз, сонда сарымсақ хош иіс беріп, өткірлік жоғалады.
Осымен, жалқақ қырыққабат орамдары дайын, сіз үстелді қоя аласыз.
