Қара өрікке толтырылған тауық еті - ет пен тәтті жемістердің немесе жидектердің үйлесімін ұнататындар үшін керемет мүмкіндік. Қаймақ тағамға керемет дәм береді, ал грек жаңғағы қара өрікті керемет толықтырады.
Бұл қажетті
- - тауық еті немесе филе (560 г);
- - үлкен қара өрік (5-7 дана);
- - сарымсақ (2-4 түйір);
- - грек жаңғағы (4-7 дана);
- -тұз;
- - тауық жұмыртқасы;
- - аскөк;
- - Қаймақ (55 мл).
Нұсқаулық
1-қадам
Шұңқыр қара өрік алыңыз, шегіністерге ерекше назар аударып, ағын сумен шайыңыз. Қайнаған суды құйып, тұндыруға қалдырыңыз. Етті өңдеуді бастаңыз. Қалыңдығы 1,5 см-ден аспайтын қабаттар алатын етіп филені кесіңіз, сондықтан орамдар тез піседі, бірақ шырынды болып қалады.
2-қадам
Өріктерді ыстық судан алыңыз, жолақтар түрінде кішкене кесектерге кесіңіз. Жаңғақ қабығының қоқыстарына алдын-ала тексеріңіз. Содан кейін үлкен ядроларды пышақпен ұсақтаңыз.
3-қадам
Бір қабатты филені алыңыз, арнайы балғамен ұрыңыз. Үстіне аздап тұз себіңіз. Толтырғышты таратуды бастаңыз. Ол үшін қара өрікті қабаттың ортасына, ал бүйіріне грек жаңғағын салыңыз.
4-қадам
Ең маңызды кезең орамдарды айналдыру болып табылады. Тауықтың түбінен ақырын ұстап, бұралмалы қозғалысты қолданып, филені ораңыз. Мұны жасай отырып, толтырғышты саусақтарыңызбен ұстаңыз. Әйтпесе, шиыршық құлап кетуі мүмкін. Нәтижесінде орамды орамдағы ағаш шпилькамен дұрыс бекітіп тесіңіз.
5-қадам
Қаймақ, аскөк, ұсақталған сарымсақ, жұмыртқадан тұратын тұздық жасаңыз. Орамдарды пішінге салыңыз, үстіне тұздықты құйып, пешке салыңыз. Тағамның дайындығын ас үйге жайылатын жағымды иіс анықтауға болады. Дегенмен, кез-келген орамды пышақпен тесуді ұмытпаңыз. Мөлдір шырын - бұл тауықтың пісірілгендігінің белгісі.
