Өте дәмді және қанағаттанарлық тағам - қара өрік, алма және зәйтүн қосылған тауық еті. Толтыру шарапқа бұқтырылғандығымен ерекше. Ингредиенттердің үйлесімділігі арқасында ас үйдегі хош иіс тамақ дайын болмай тұрып-ақ дәмді болады.
Бұл қажетті
- - зәйтүн майы - дәміне қарай;
- - ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- - тұз - дәміне қарай;
- - жаңа райхан - 1 шоқ;
- - құрғақ ақ шарап - 75 мл;
- - ескірген ақ нан - 2 дана;
- - алма - 1 дана;
- - шұңқырлы зәйтүндер - 100 г;
- - қара өрік - 100 г;
- - тауық еті - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер қара өрік тым құрғақ болса, оларды қатты шайға 1 сағат салып қойыңыз. Нәтижесінде қара өрік әлдеқайда жұмсарады және дәмі қызықты болады. Кәдімгі қара өрікті жай ыстық сумен шаюға болады. Әрі қарай, оны әрқайсысы 4 бөлікке кесу керек.
2-қадам
Алманы жуыңыз, қабығын, өзегін алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, шамамен 2-ден 2 сантиметрге дейін.
3-қадам
Кәстрөлді немесе қопсытқышты орташа отқа қойып, оны жылытыңыз. Кәстрөлге шарап құйыңыз, дайындалған салынды салыңыз. Араластырыңыз және жабыңыз.
4-қадам
Қайнатыңыз және отты мүмкіндігінше азайтыңыз. Толтырғышты қайнатқаннан кейін 5 минуттан соң оттан алыңыз.
5-қадам
Нанды шамамен 1-ден 1 сантиметрге дейін текшелермен кесіңіз. Кәстрөлге бұрыш, тұз және нан қосыңыз.
6-қадам
Тауықты шұңқырмен қойыңыз, салманы ішіне салыңыз, сәл бастырыңыз. Кәстрөлде жиналған барлық шырынды құйыңыз. Тауықты ақ жіппен тігіңіз. Оны бұрыш пен тұзбен сүртіңіз.
7-қадам
Пісіру парағын пергаментпен және шөптен жасалған жастықшамен салыңыз, мысалы, насыбайгүл, ақжелкен, розмарин, тимьян немесе аскөк. Бұл хош иістендіру үшін және тауықтың қабығын пісіру парағына жабысып қалмас үшін қажет.
8-қадам
Зәйтүн майын жасыл жапқыштың үстіне құйыңыз. Тауықты үстіне қара өрік, алма және зәйтүн салып қойыңыз. Оны зәйтүн майымен тазалаңыз.
9-қадам
Пешті 200oC дейін қыздырыңыз да, ішіне тауық табасын салыңыз. Алынған шырынмен мезгіл-мезгіл тазалап, ыдысты 75 минут пісіріңіз. Үш рет жеткілікті. Егер ыдыстың жанып жатқанын байқасаңыз, оны осы жерге фольгамен жабыңыз.
10-қадам
Белгіленген уақыттан кейін тауықтың дайындығын тексеріңіз. Сан мен төменгі аяқтың буынында тілім жасаңыз. Егер мөлдір шырын шығарылса, онда тауық дайын болады. Оны шығарыңыз, жіптерді алып тастаңыз, бөліктерге бөліп, тәуелсіз ыдыс ретінде толтырумен бірге беріңіз.
