Қызылша - өте пайдалы тамыржеміс, оның құрамында дәрумендер мен минералдар бар. Оның тағамға белсенді қолданылуы С дәрумені арқасында иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, көптеген көкөністер мен жемістерден айырмашылығы, өңделген қызылшадан жасалған тағамдар барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұзақ уақыт бойы қызылша қыстатумен айналысады. Қызылшаны күзгі маусымда, жаңа дақылдар жиналған кезде маринадтаған жақсы. Тамырлы көкөністі сатып алғанда, көкөніс күшті және зиянсыз болуы керек екенін есте ұстауыңыз керек, көкөністің түбінде жасыл өскіндердің болуы оның балғындығын көрсетеді. Қызылшаның түсі қызылдан қызыл қоңырға дейін өзгеруі мүмкін, бәрі әртүрлілікке және шыққан аймаққа байланысты.
Маринадталған қызылша үшін сізге дайындалу керек:
- 4 килограмм қызылша;
- 1 келі қызанақ;
- 400 грамм пияз;
- 2 ас қасық 70% үстел сірке суы;
- 1 стакан су;
- 2 ас қасық тұз;
- 400 грамм қант;
- 400 грамм өсімдік майы;
- 3 үлкен сарымсақ бастары.
Қызылшаны мұқият шайып, қабығынан тазарту керек. Содан кейін жұқа жолақтармен кесіп, үлкен кастрюльге салыңыз.
Сіз қызылшаны кореялық сәбізге үккіште немесе көкөніс кескішті қолдануға болады. Көптеген адамдар тәтті түбірлік көкөністерді текшелерге кесуді жөн көреді, бұл тағамның дәмін өзгертпейді, бірақ бұқтыру уақытын ұзарта алады.
Сірке суын стакан суда ерітіп, қызылшаға қосыңыз. Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз және қызылшаға қосыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Қызанақты тазалаңыз, майдалап тураңыз және көкөністермен бірге табаға жіберіңіз. Табаның мазмұны қайнатылғаннан кейін қант пен май қосыңыз. Барлығын қырық минут бойы бұқтыру керек. Тазартылған және ұсақталған сарымсақ термиялық өңдеу аяқталғанға дейін он минут бұрын қосылады. Маринадталған қызылшаны стерильденген банкаларға ыстық етіп жайып, орайды.
Маринадталған қызылшаны етге арналған гарнир, борщта киіну немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады.
Пісірілген қызылшадан пайдалы диеталық салат дайындау үшін сізге келесі өнімдерді дайындау қажет:
- 500 грамм қызылша;
- 100 грамм 9% сірке суы;
- 250 грамм су;
- 125 грамм түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық тұз.
- 2 дана қалампыр;
- 1 лавр жапырағы;
- 5 дана кориандр бұршағы;
- 8 дана. қара бұрыш.
Қызылшаны жақсылап жуып, фольгамен орап, пісіруге арналған ыстық пешке жіберу керек. Бұл тағам үшін тамыржемістердің тәтті сорттарын алған жөн. Пеш 200 градусқа дейін қызады. Қызылша шамамен бір сағат бойы дайындалады, бәрі тамыр өсімдігінің мөлшеріне байланысты.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін қызылшаны пештен шығарып, салқындату керек. Салқындатылған көкөністі үлкен текшелерге кесіңіз. Маринадты дайындау үшін сізге су мен сірке суын қосып, барлық дәмдеуіштерді, тұз бен қантты қосу керек. Маринадты қайнатыңыз және оттан алыңыз. Салқындатылған қызылша мен маринадты біріктіріп, тоңазытқышқа бір күнге жіберіңіз.
Пісірілген қызылшаны ұзақ күтпей-ақ 1 ас қасық бальзам сірке суы, 2 ас қасық өсімдік майы мен тұз қосып тұздықтау арқылы ішуге болады.
Қызылшаны бар адамдар үшін көп мөлшерде қолдануға кеңес берілмейді: төмен қан қысымымен проблемалар; қант диабеті; уролития; асқазанның қышқылдығы жоғарылайды.
