Қызыл суық борщ - бұл белгілі бірінші тағамның жазғы әртүрлілігі. Ыстық борщтың қарама-қарсы нұсқасы түскі ас кезінде сіздің аштықты жақсы қанағаттандырады және бүкіл түстен кейін қуат береді. Жазда бұл әсіресе жақсы, өйткені ыстық күндері ол балғындық пен жеңілдік сезімін сыйлайды.
Құрамы:
- 4 қызылша;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 5 картоп түйнегі;
- 3 жаңа қияр;
- 400-500 г қарапайым қайнатылған шұжық;
- 10 г жаңа ақжелкен;
- 5 мл үстел сірке суы;
- 10 г жасыл пияз және аскөк.
Дайындық:
- Қызылшаны жақсылап шайыңыз, қабығын тазалаңыз, әрбір тамыржемісті екіге бөліңіз. Қызылшаның жартысын кастрюльге салыңыз және максималды түрде сүзгіден өткізілген сумен жабыңыз. Табаны қатты отқа қойыңыз, судың қайнатылғанын күтіңіз, содан кейін орташаға дейін азайтыңыз және қызылшаны жұмсақ болғанша пісіріңіз (процесс шамамен бір сағатқа созылады). Тамырлар пісірілгеннен кейін оларды кастрюльден алыңыз және салқындатыңыз. Қызылша қайнатылған су да толығымен салқындауы керек.
- Төрт жұмыртқаны қайнатыңыз, қайнаған судан кейін шамамен 10-15 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз, салқын суға салып, қабығын алыңыз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз және пісіріңіз. Картопты пісіргеннен кейін оларды судан шығарыңыз. Ол толығымен салқындауы керек.
- Салқындатылған қызылшаны әртүрлі тәсілдермен кесуге болады: жұқа жолақтарға, кішкене текшелерге немесе тіпті ірі үккішке сүртуге болады.
- Жолақтарды кесіп, жаңа қиярдан теріні алыңыз.
- Туралған көкөністерді бургунды сорпаға жіберіңіз.
- Пісірілген жұмыртқаларды ерікті түрде ұсақтаңыз немесе кәстрөлге салып, жұмыртқа кескіштен өткізіңіз.
- Қайнатылған шұжықты қысқа жолақтармен немесе текшелермен кесіңіз, басқа туралған ингредиенттерге қосыңыз.
- Барлық жасыл заттарды суда жуып, ұсақтап тураңыз, борщ қосылған кастрюльге салыңыз.
- Соңғы болып рецепт бойынша үстел сірке суы құйылады.
- Табаның мазмұнын араластырыңыз, тоңазытқышта шамамен жарты сағат салқындатыңыз және оны беруге болады.
