Шошқа сорпасында қызылшасы бар борщ - бұл суық мезгілде сізді жылытуға болатын өте жақсы бірінші тағам. Пісіру қиындық тудыратынына қарамастан, ол барлық отбасылардың мәзіріндегі басты орындардың бірін алады.
Құрамы:
- 3 литр су;
- 1 қайнатылған қызылша (орташа)
- 400 г шошқа целлюлозасы;
- 1 бас пияз;
- 250 г ақ қырыққабат;
- 1 орташа сәбіз;
- 50 г томат пастасы;
- 3-4 картоп түйнегі.
Дайындық:
- Тікелей пісірмес бұрын, сіз қызылшаны бөлек кастрюльге қайнатыңыз. Орташа жеміс шамамен бір жарым сағат бойы дайындалады.
- Шошқа целлюлозасын шайыңыз, орташа кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз.
- Үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз, етті қосып, көбік пайда болғанша күтіңіз, оны алып тастау керек. Содан кейін қайнаған сорпаға тұтас пиязды салыңыз. Өртті азайтып, 40-45 минут қайнатыңыз. Осы уақыттың соңында қайнатылған пиязды шығарып тастаңыз, ол өз шырындарын беріп үлгерді.
- Шошқа еті пісіп жатқанда, сіз қуыруды дайындауға болады. Сәбізді өте жұқа жолақтармен кесіңіз, қабығынан тазартылған қызылшаны өрескел үккіштен өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және алдымен сол жерге сәбіз сабанын қосыңыз, жартылай жұмсарғанша қуырыңыз. Содан кейін үгітілген қызылшаны қосып, араластырыңыз (қажет болса май құйыңыз) және аздап қуырыңыз. Бірнеше ас қасық томат пастасын, дәміне қарай тұз қосып, араластырып, баяу отта 15-20 минут қуырыңыз. Дайын қуыруды қазірге қалдырыңыз.
- Қырыққабатты ұсақтағышпен ұсақтаңыз, егер ол жоқ болса, оны қарапайым пышақпен өте жіңішке етіп кесіңіз. Оны пісіру сорпасына қосыңыз, 15 минут қайнатыңыз.
- Картопты қысқа жолақтармен кесіп, кастрюльге салыңыз, шамамен 20 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін, қуыруды сорпаға салыңыз, барлық ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, баяу отта шамамен жарты сағат пісіріңіз. Дәміне қарай тұздауды ұмытпаңыз, бұрыш жасай аласыз.
Борщ пісірілгеннен кейін оны тағы жарты сағат қайнатыңыз. Қажет болса, табаққа кесілген жасыл түстерді құюға болады.
