Маринадталған қияр - бұл керемет тәбет және көптеген дәстүрлі орыс тағамдарының қажетті ингредиенті. Сонымен қатар, бұл өнім химиялық құрамына байланысты бірқатар пайдалы қасиеттерге ие.
Маринадталған қиярдың пайдалы қасиеттері
Тұздалған қиярдың құрамында табиғи пребиотиктер рөлін атқаратын сүт қышқылды бактериялар бар. Олар ішек микрофлорасына жақсы әсер етеді және ішек микробтарын жою арқылы ас қорытуды қалыпқа келтіреді. Сонымен қатар, маринадта түзілген сүт қышқылы қан айналымын жақсартады.
Бұл ас қорыту жүйесіне және маринадталған қиярдың құрамында аз мөлшерде болатын талшықтарға пайдалы әсер етеді. Ал қияр тұзды қияр денеге жұмсақ іш жүргізуші ретінде әсер етеді.
Сондай-ақ, маринадталған организмде зат алмасу процестерін жақсартатын tartronic қышқылы бар.
Маринадталған қияр денені жақсы сіңетін йод қосылыстарымен қанықтырады. Осы себепті бұл өнім ағзадағы йодтың жетіспеушілігінен туындаған қалқанша безінің ауруымен ауыратындарға пайдалы. Сонымен қатар, тұздалған қияр құрамында В дәрумендері, С, Е, РР дәрумендері және А провитамині көп. Олардың құрамында мырыш, темір, кальций, калий, фосфор және магний бар.
Маринадталған қиярды қолдануға қарсы көрсеткіштер
Холецистит, холелитиаз, гастрит немесе асқазан жарасына шалдыққандар үшін маринадталған қиярдан бас тартқан дұрыс. Олар өткір кезеңдегі созылмалы нефритке, гепатитке және бүйрек жеткіліксіздігіне, атеросклерозға, жүрек-қан тамырлары ауруларына және гипертонияға қарсы.
Сізді маринадталған қиярмен және қосымша фунттан арылғысы келетіндермен алып жүрмеу керек. Бұл өнім тәбетті оятып, ағзадағы тұздардың жиналуына ықпал етеді. Тұздалған қиярдың құрамында калория мөлшері жаңаға қарағанда көбірек.
Маринадталған қияр рецепті
Мұндай тағамдар дайындау үшін сізге қажет:
- қияр;
- су;
- тұз;
- аскөк қолшатырлары;
- сарымсақ;
- желкек және шие жапырақтары.
Қиярды суық сумен құйып, екі сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды жақсылап жуыңыз, ұштарын кесіңіз. Қиярды жақсы жуылған банктерге салыңыз, желкек жапырақтары, шие, аскөк қолшатырлары мен аршылған сарымсақ қалампырларын кезекпен салыңыз.
Дәмдеуіштер тым көп болмауы керек. Бір литрлік құмыраға бірнеше түйір сарымсақ, 1 аскөк және желкек пен шие жапырақтары жеткілікті.
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз және 2 ас қасық қосыңыз. әр литр су үшін ас қасық тұз. Бұл тұздалған қиярды қиярдың үстіне құйып, банктерді 3 күн ашық қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін алынған көбікті жинап, кастрюльге тұзды ерітінді құйыңыз, қайнатыңыз, үстіне қайтадан қияр құйып, ораңыз.
