Пеште пісірілген шошқа еті - бұл ең дәмді ет тағамдарының бірі. Шошқа етінің әмбебаптығы дәмдеуіштермен, шөптермен және әртүрлі гарнирлермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.
Төс - шошқа етінің ең дәмді бөліктерінің бірі. Жіңішке және тез пісетін май қабаттарының арқасында кеуде шырынды және жұмсақ. Кеуде әдетте өте тез дайындалады (кәдімгі қуыру үшін пісіру уақыты - 13-17 минут, пеште пісіру үшін - 1 сағат, фольгада пісіру үшін - 1,5 сағатқа дейін). Пеште шошқа етін қуыруға арналған көптеген рецепттер бар, олардың көпшілігі авторлық рецепттерге жатады, яғни оны әр аспаз өздігінен ойлап табады. Ең танымал адамдардан татымды шөптерде пісірілген кеудесін бөліп көрсетуге болады.
Осы тағамның 2 порциясын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 кг шошқа еті, жаңа гүлшетеннің 3-4 бұтағы (немесе жеткілікті мөлшерде кептірілген), тимьянның 2-3 бұтағы (тимьян), 1 кішкентай дәміне қарай сарымсақ, тұз және қара бұрыштың басы … Бұл тағамды дайындаған кезде сізге көптеген дәмдеуіштер қажет емес, өйткені олар еттің табиғи дәмін жасырады. Розмарин мен тимьян өте жақсы кесілген, бірақ қара бұрыш ұсақталған ұнтақталған болуы керек (ет тағамымен жақсы үйлеседі).
Төсшекті жақсылап жуып, кептіру керек. Сарымсақты алдын-ала өте ұсақтап кесіңіз немесе сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Төсшекті 3-4 кішкене бөлікке кесу керек (1 үлкен үлес қалдыруға болады, бірақ бұл жағдайда пісіру уақыты 2,5 сағатқа дейін артады), тұз, бұрыш және әр бөліктің үстіне 1-1,5 см тереңдікте ұсақ кесектер жасаңыз. туралған сарымсақты мұқият салып қою керек болады. Содан кейін, шошқа етін розмаринмен және тимьянмен сүртіңіз.
Пешті 180-200 ° C температурада алдын ала қыздыру керек, содан кейін етті ыңғайлы тегіс пісіру парағына салыңыз. 20-25 минуттан кейін, төс еті қызарғаннан кейін пештің температурасын 150 ° C дейін төмендету керек. Бұл температурада ет тағы 1,5-2 сағат піседі. Еттің бір бөлігін еріген маймен үнемі (әр 15-20 минут сайын) суаруды ұмытпаңыз. Осылайша, ет шырынды болады, сонымен қатар, тұзды дәмі бар әдемі қытырлақ қабық пайда болады.
Пісірудің төмен температурасы майдың еруіне мүмкіндік береді және осылайша етті шырынды етеді.
Пісіру аяқталғаннан кейін дереу жеке кесу тақтасына немесе фольгамен немесе тамақ пленкасымен жабылған табаққа ауыстырыңыз, сонда ол аздап құйылады. Жалпы алғанда, бұл шамамен 15 минутты алады және кеудеге салқындауға уақыт жоқ, бірақ ол хош иісті және жұмсақ болады. Осыдан кейін, сіз етге гарнирмен қызмет ете аласыз.
Пісірілген картоп, картоп пюресі, түрлі көкөністерден жасалған салаттар осы рецепт бойынша пісірілген кеудеге жақсы сәйкес келеді. Пісірілген кеудеге арналған гарнирге арналған ең сәтті нұсқалардың бірі - грек салаты. Тамаққа тамаша алкогольдік сусын - салқындатылған қызыл жартылай тәтті шарап, алкогольсіз, жидек жемісі бар қышқыл қосылған сусындар (мүкжидек, лингонберри жеміс сусындары және шырындар).
Пешке арналған тұздықтар ащы (чили, табаско және т.б.) немесе жидек тұздықтары болуы мүмкін.
Мұндай түрдегі етке қыша мен дәстүрлі тұздықтар қосылған ыстық та, суық та (тіскебасар ретінде) беруге болады.
