Көкнәр тұқымымен орамның дәмі бала кезден таныс. Ашытқы қамыры көкнәр толтырумен жақсы үйлеседі. Өзіңіз жасаңыз, бұл үйдегі шайға арналған керемет десерт болады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- - 0,5 кг ұн;
- - 5 - 7 г құрғақ ашытқы;
- - 200 мл сүт;
- - 2 жұмыртқа;
- - 50 г сары май;
- - 1, 5-б. ас қасық қант;
- - бір шымшым тұз.
- Толтыру үшін:
- - 500 г көкнәр;
- - 100 г май;
- - 100 г бал;
- - 1 стакан сүт;
- - 5 ас қасық. қант қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырға арналған қамырды салыңыз. Сүтті бөлме температурасына дейін жылытыңыз. Ыдысқа 100 мл жылы сүтті, 0,5 кесе ұн мен құрғақ ашытқыны қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, қамырды електен өткізіңіз, сонда ұн кесектері толығымен ериді.
2-қадам
Тостағанды пленкамен жауып, бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт аралығында қамыр екі еселенеді.
3-қадам
Сары майды жылы сүтте ерітіңіз, оны тұзбен салыңыз. Сары май мен сүт қоспасын қайнатылған қайнатпамен ақырын араластырыңыз.
4-қадам
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сарысын қантпен немесе қант ұнтағымен сүртіңіз. Қамырға сарысы массасын құйыңыз. Салқындатылған ақуыздарды араластырғышпен қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұлғанған жұмыртқаның ағын қамырға ақырын шайқаңыз. Қалған еленген ұнды қосып, араластырыңыз.
5-қадам
Қамырды ұнтақталған тақтаға салыңыз. Қамырды кем дегенде 10 минут жақсылап илеңіз. Қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Оны ыдысқа жіберіп, шай сүлгімен жауып, жылы жерде 1,5 - 2 сағатқа көтерілуге қалдырыңыз. Содан кейін қамырды илеңіз, одан ауа босатыңыз.
6-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Көкнәр тұқымын шайып, үстіне бірнеше минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін суды ағызып, көкнәрді екі минут қайнаған сумен толтырыңыз. Көкнәрден кейін оны құрғатыңыз.
7-қадам
Көкнәр тұқымын қантпен және фаршпен біріктіріңіз. Кәстрөлде ұнтақталған көкнәр тұқымын, сүтті, май мен балды біріктіріңіз. Балдың орнына қант сиропын қолдануға болады. Толтырманы баяу отта 40 минуттай сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Көкнәр салқындатқышты салқындатыңыз. Егер құю сұйық болса, оны қоюлату үшін манна жармасын қосыңыз.
8-қадам
Қамырды қалыңдығы 1 см-ге жуық жұқа қабатқа жайыңыз. Барлық толтырғышты қабыққа жайыңыз. Толтырманы орамға айналдырыңыз. Ораманы қатты орамаңыз, әйтпесе ол піскен кезде жарылып кетеді. Роллды ұрылған жұмыртқамен сүртіңіз және майланған пісірме табаққа салыңыз.
9-қадам
Көкнәр тұқымымен орамды 180 - 200 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 30 - 40 минут пісіріңіз. Егер орамның жоғарғы жағы тез қызарса, оны фольгамен немесе пісіру қағазымен жабыңыз. Дайын орамды дымқыл шүберекпен жауып, 10 - 15 минут суытыңыз.
