Көкөністерді сақтаудың көптеген тәсілдері бар: консервілеу, маринадтау, кептіру, маринадтау, маринадтау және басқалары. Ингредиенттерді сақтау үшін дұрыс дайындау керек, ең жақсы қызанақты, қырыққабат бастарын және т.б.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді алыңыз, оларды шайыңыз және оларды сабақтар мен жапырақтардан тазалаңыз. Мұны тез арада жасау керек, әйтпесе олар нашарлайды, қурап, жарамсыз болып қалады.
2-қадам
Қорапты алыңыз, оған жасыл қызанақты салыңыз, сондықтан көкөністерді + 10- + 12 градус температурада ұстай аласыз. Көкөністерді шіріген жемістерге мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз, қызанақтың арасына төрт бүктелген пергамент қағазды немесе дәке салуға болады. Үстіне сабан қою ұсынылады.
3-қадам
Жасыл қызанақпен бұталарды қазып алыңыз, олардан топырақты шайқамаңыз. Бөлмеде + 1- + 5 градус температурада тамырлармен ілулі тұрыңыз. Терінің еш жерде зақымдалмағанына көз жеткізіңіз. Көкөністерді ауыр қағазға орап, қораптарға немесе себеттерге біркелкі қабатқа салыңыз. Алдын ала түбін сабанмен жауып, қызанақты қараңғы, құрғақ жерде + 11- + 13 ыстықта сақтаңыз.
4-қадам
Тығыз қырыққабатты таңдаңыз. Оларды бес күн бойы еденде ұстаңыз. Ылғалдың тамшылары жасыл жапырақтарда пайда болуы керек. Қараңғы, құрғақ жерде сым сөрелерін немесе тесік жәшіктерін орнатып, көкөністерді сабақтарын жоғары қаратып орналастырыңыз. Кейде қураған жапырақтарды алып тастаңыз.
5-қадам
Алғашқы жасыл жапырақтарды қырыққабаттың басынан алып тастаңыз, бағанға жіп байлап қойыңыз, көкөністерді сазбен сүртіңіз. Массаны қамырдың қалыңдығына дейін алдын-ала сұйылтыңыз, қырыққабатты жапырақтары көрінбейтін етіп жайыңыз және оларды күн сәулесінде құрғатыңыз. Сазды жабынның арқасында көкөністер ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады.
6-қадам
Қырыққабатты алыңыз және оны газет қағазына ораңыз, құрғақ салқын уақытта бір-бірінен қысқа қашықтықта орналастырыңыз. Уақыт өте келе, қарартылған қағазды алып тастап, жоғарғы жасыл жапырақтардан қырыққабаттың басын тазалап, оларды қайтадан жаңа қағазға ораңыз. Ұзын сабақтарды таңдаңыз. Сіз қырыққабаттың басын екі-екіден байлап, тіреуішке іліп қоюыңызға болады, температураны + 1- + 2 градус ыстықта ұстаңыз.
7-қадам
Бұрыштың дәндері мен сабақтарын қабығынан аршып, оны сумен жуып, ұсақтап кесіңіз, полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз, сондықтан көкөністі жыл бойына сақтауға болады. Бұрышты кесуге болмайды, бірақ оларды бүктеуге болады, кейін оларды фарш үшін қолдануға болады.
8-қадам
Картопты жинап, оны салқын, қараңғы жерде еденге себіңіз, оларды сабанмен себуге болады. Сіз көкөністерді жууға болмайды. Ақаулы түйнектерді бөлек сақтап, алдымен қолдану керек. Егер сіз алма көкөністердің арасына салсаңыз, түйнектер өнбейді.
9-қадам
Қызылша мен сәбізді құрғақ ағаш жәшіктерге салып, құм себіңіз. Контейнерді құрғақ, қараңғы, салқын жерге қойыңыз. Сәбізді пияз қабығының қайнатпасына себу арқылы сақтауға болады. Көкөністер түбінен бұзыла бастайды, сондықтан көкөністердің құйрығын диаметрі 1/2 қалыңдыққа кесу керек.
10-қадам
Пиязды сұрыптаңыз, жақсылап құрғатыңыз, қораптарға салыңыз және құрғақ жерге қойыңыз. Сіз тек пиязды сөреге 30-40 сантиметрлік қабатқа себе аласыз. Асқабақ +11 градус температурада сақталады, ал оны сабанмен немесе шөппен жабу керек. Баклажандарды қораптарға немесе қораптарға слайдқа салыңыз, қапшықпен жабыңыз, 10 күннен кейін жемістерді сұрыптаңыз, шіріктерін алыңыз. Оларды қараша айында қайта қараңыз, суық ауа райы басталған кезде құрғақ сабанмен жабыңыз. Сіз күлді пайдалана аласыз.
