Маршмалловты шайнаған зефир деп те атайды, оны кәмпиттер сияқты жеуге болады, ал егер сіз мармишкиді ыстық кофеге тастасаңыз, онда сіз ла капучино аласыз. Сондай-ақ, зефирді оттың үстінде қуыруға болады, американдықтар ұнайтындай етіп, шашлыкқа отырғызуға болады, содан кейін жоғарыда тәбетті карамель қыртысы пайда болады, оның астында нәзік әуе суфле бар. Аспазшылар торттарды безендіруге арналған мастиканы дайындауда зефирді жиі пайдаланады.
Бұл қажетті
- Зефир үшін:
- - 25 г желатин;
- - 1 стакан су;
- - 400 г қант;
- - 0,25 шай қасық тұз;
- Сироп үшін:
- - 250 г қант;
- - лимон қышқылының 2/3 шай қасық;
- - 150 мл су;
- - 0,25 шай қасық ас содасы;
- Сәлемдеме үшін:
- - 100 г крахмал;
- - 100 г қант құмы;
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді сумен құйыңыз (0,5 кесе), ісіну үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Тәтті тағамдардың кристалдануына жол бермейтін меласса алмастырғыш, инвертті сироп жасаңыз. Кәстрөлде сұйықтықты қыздырып, ондағы қантты сұйылтыңыз. Ол қайнаған кезде лимон қышқылын қосыңыз.
3-қадам
Контейнерді қақпақпен жауып, 45 минут баяу отта пісіріңіз. Дайын сироп жаңа балға ұқсас, бірақ тұтқыр емес, алтын қоңырға айналады.
4-қадам
Сумен сұйылтылған ас содасын сұйылтыңыз (1 десерт қасық) және сәл салқындатылған қант шәрбатына мұқият қосыңыз. Көбік түскен кезде сиропты шамамен 10-15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ісінген желатинді толығымен ерігенше су ваннасында қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Зефир дайындауды бастаңыз. Кәстрөлге бір стакан су құйыңыз, оған қант, тұз және 150 г инвертті сироп қосыңыз. Қалған жартысын өзіңіз қалағандай пайдаланыңыз.
6-қадам
Үнемі араластырып, қоспаны қайнатыңыз, содан кейін жалынды азайтып, 8-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Желатинді араластырғышпен шайқаңыз, содан кейін ыстық сироптың бөліктерімен шайқаңыз. Шамамен 10-15 минут шайқаңыз.
7-қадам
Қоспа қалың және қалың болған кезде сізге ұнайтын кез-келген түсті немесе дәмді қосыңыз. Пішінді фольгамен жабыңыз (фольга), тәтті массаны біркелкі таратыңыз, оны сол фольгамен (фольга) жабыңыз және 6 сағатқа қалдырыңыз.
8-қадам
Крахмал мен қант ұнтағын електен өткізіңіз. Зефирден таспаны абайлап алып тастаңыз. Зефирді үстелге қойып, оны бөліктерге бөліңіз, шашыратқышқа ораңыз.
