Шошқа басы көптеген ұлттық тағамдарда тағам ретінде қолданылады. Оны базардан немесе дүкеннен сатып алыңыз және желе қосылған ет пісіріңіз - бұл дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы тағам. Жұмыс күнінде ыстық қайнатылған картоппен үстелге қызмет етіңіз, бұл асқа айналады. Мереке күні құдық негізгі тағамдардың бірі бола алады.
Бұл қажетті
-
- шошқа басы;
- су;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 2 лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз;
- 5 түйір сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа басын екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жартысын тағы 3-4 бөлікке бөліңіз.
2-қадам
Бас бөліктерін ағынды сумен шайып, үлкен кастрюльге салыңыз. Басыңызды суық сумен жауып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Табадан суды төгіп тастаңыз, шашыңызды қайтадан шайыңыз.
4-қадам
Бас бөліктерін кастрюльге салыңыз, оны қайтадан суық сумен толтырыңыз. Су шошқа басынан 4-5 см биік болуы керек.
5-қадам
Кәстрөлдің басын жоғары отқа қойып, оны жауып, қайнатыңыз.
6-қадам
Табаның қақпағын алыңыз, астындағы отты азайтыңыз. Сорпаның бетіндегі көбікті ақырын алып тастау үшін қасықты пайдаланыңыз. Етті сүйектен оңай айырғанша, шошқа басын қайнатуды жалғастырыңыз. Бұл 2, 5-тен 3, 5 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
7-қадам
Пісіру басталғаннан кейін 1, 5 сағаттан соң бір қабығы бар сәбізді және бір пиязды кастрюльге қайнап жатқан шошқа басына салыңыз. 2 лавр жапырағы, 10 қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын сорпаны дәміне қарай тұздап алыңыз.
8-қадам
Пісірілген шошқа басын оттан алыңыз. Оның мазмұнын сәл салқындатыңыз.
9-қадам
Кәстрөлден бастың бір бөлігін үлкен табаққа алыңыз. Етті және шошқа майын сүйектен ажыратыңыз. Мұны мұқият жасау керек, сүйек сынықтары дайын ыдысқа түспеуі керек. Етті терең кесеге салыңыз, сүйектерді бөлек ыдысқа салыңыз. Пісірілген бастың барлық бөліктерін осылайша кесіңіз. Сақ болыңыз! Шошқаның көзі тамақ үшін пайдаланылмайды.
10-қадам
Етті және шошқа майын тостағанға ұнтақтаңыз. Мұны сіз екі пышақпен жасай аласыз, олармен крест тәрізді қозғалыс жасай аласыз. Шошқа майымен бірге етті ет тартқышы арқылы өткізіп жіберуге болады.
11-қадам
Сарымсақтың 5 түйірін аршып, ұсақтаңыз. Оны ет қосылған ыдысқа салыңыз, араластырыңыз.
12-қадам
Етті терең ыдыстарға біркелкі жағыңыз, оған сіз желе қайнатасыз. Ыдыс-аяқтың үштен екісіне толы ет салыңыз.
13-қадам
Сорпаны етпен бірге табақтарға құйыңыз, шетінен 1-2 см-ге дейін толтырмаңыз, оларды тоңазытқышқа салыңыз.
14-қадам
Қыша, желкек немесе аджика қосылған желе етіне қызмет етіңіз.
