Дәмдеуіштермен және қара сырамен пісірілген шошқа еті - чех тағамдарының мақтанышы. Тағам өте дәмді, нәзік және бай болып шығады және үлкен компания үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- шошқа тізесі;
- су - 1 стакан;
- пияз - 2 дана;
- қыша - 50 грамм;
- қара бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 3-4 дана;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шымшу;
- ұнтақталған тәтті паприка - ½ шай қасық;
- зире - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - ½ кесе;
- қара сыра - 300 миллилитр;
- сарымсақ - 5 түйір.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етінің тізесін жақсылап жуыңыз, салқын суға 1-2 сағат салып, жақсылап скраб жасаңыз. Өткір пышақпен шошқа етінің тізесінің терісін шамамен 2 сантиметр тереңдікке кесіңіз.
2-қадам
Бұрыш бұршағын, зире мен сарымсақты мұқият ұнтақтаңыз, тұз, қыша, тәтті паприка араластырыңыз және тізені осы қоспамен жан-жағынан жақсылап сүртіңіз.
3-қадам
Тізені өсімдік майымен майланған ыдысқа салыңыз, туралған пиязды жарты сақинамен жауып, ұнтақталған бұрыш, лавр жапырағы және аздап зығыр тұқымын қосыңыз. Қара сыраны бәріне құйып, пішінді үстіне фольгамен мықтап ораңыз.
4-қадам
Пісіруге дайындалған тізені 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, 1, 5-2 сағат пісіріңіз.
5-қадам
Осы уақыттан кейін фольганы мұқият ашып, қажет болса, оған біраз су құйыңыз.
6-қадам
Ет жұмсақ болған кезде, фольганы алып, тізе қытырлақ болғанша пісіріңіз.
7-қадам
Пісірілген тізені табаққа салыңыз, қыша мен үгітілген желкекпен дәстүрлі түрде қызмет етіңіз.
8-қадам
Чех асханасында өте танымал шошқа тізесін дайындаудың тағы бір керемет тәсілі бар: тізені дайындаңыз: жуыңыз, сіңіріңіз және қырыңыз. Оған су, тұз қайнатыңыз, оған лавр жапырағы, қарақұйрық, қара бұрыш (жер және бұршақ) және жұп пияз салыңыз. Қайнаған сорпаға тізеңізді батырып, шамамен 1,5-2 сағат піскенше пісіріңіз. Ет сүйектен қалып бара жатқанда, тізеңізді бұрын қыша, 1 ас қасық өсімдік майы, тәтті паприка, ұсақталған сарымсақ, қарағай тұқымы мен бұрыш қоспасымен майланған қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пешке пісіріңіз. 180-200 градус қызарғанша …
9-қадам
Дайын тағамға қыша, желкек, ащы бұрыш немесе қырыққабат қосыңыз.
