Бір қарағанда, шошқа етін сою өте қиын сияқты көрінеді, бірақ олай емес. Сіз бұл қиын тапсырманы қалай жеңуге болатындығын қарапайым қалалық пәтерден біле аласыз. Сонымен, баспен не істеу керек және қандай тәртіпте?
Бұл қажетті
Өткір пышақ, темір аралау немесе балта
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа басы әдетте тұтас сатылады немесе жартысына кесіледі. Үйге келген соң, ең алдымен басыңды сойатын жерді дайында. Бұл ең аз жиһаз және бөтен заттар бар қарапайым бөлме болса жақсы. Ол таза болуы керек.
2-қадам
Басыңызды кесетін бет өте маңызды. Ол үлкен, тұрақты және ауыр соққыларға төтеп беруі керек. Сіз жұмыс істейтін бетті таза шүберекпен, клеенкамен немесе газетпен жабыңыз. Ең бастысы, клеенка, ол жұмыс орнына дақ түсіретін ештеңе жібермейді.
3-қадам
Мүмкін болса, қоршаған заттардың барлығын шүберекпен немесе газетпен жабуға тырысыңыз. Бұл сіздің басыңызды сойған кезде бүйіріне секіріп кетуі мүмкін сүйектердің немесе ет бөліктерінің ластанбауын қамтамасыз ету үшін.
4-қадам
Кесу кезінде қолданатын құрал да маңызды. Балта немесе темір араны дайындаңыз - сізге оларды бөліп алу үшін қажет болады. Қажетті бөліктерді кесу үшін сізге үлкен, өткір пышақ қажет. Бір шелек тұзды суды жанына қойыңыз, оның мақсатын кейін білесіз.
5-қадам
Әр түрлі ет бөліктеріне бірнеше кастрюль немесе ыдыс дайындаңыз. Қоқыс жәшігін бөлек қойыңыз. Оларды жуғаннан кейін жұмыс киімімен киіндіріңіз. Алдын ала дайындалған алжапқышты киімнің үстіне кию керек. Етті кесу қандай жағдайда болатыны өте маңызды. Оны жейтіндердің денсаулығы осыған байланысты. Сонымен, жұмыс орны дайын.
6-қадам
Үйге шошқа басын алып келген соң, ең алдымен оны қайнаған сумен күйдіріңіз. Осыдан кейін, барлық шашты пышақпен немесе қырғышпен жақсы қырып алыңыз, оны сіңіріңіз. Қайта күйдіріп, шашыңызды мұқият жуыңыз. Қылқаламды өте мұқият жуыңыз.
7-қадам
Көзді алып тастау үшін өткір пышақты қолданыңыз. Содан кейін тілді кесіп тастаңыз - оны бөлек ыдысқа салыңыз. Енді басын екіге бөліп, миды алып тастаңыз. Миды бөлек қойыңыз - олар дәмді тағамдар жасайды. Бас сүйекті балтамен кесіңіз, бірақ темір араны қолданған дұрыс, сонда сүйектердің сынықтары болмайды және бүкіл ми қалады.
8-қадам
Жартысын қайтадан жартысын кесіңіз. Енді деликатес болып табылатын құлақтарды бөліп алыңыз. Төменгі жақ, щек және жеңіл сүйектерді кесіңіз. Артық майды алып тастаңыз. Қалған етті аздап тұздалған суға салыңыз. Ет сіңірілген суды мезгіл-мезгіл ағызып отыру керек.
9-қадам
Етті суға бірнеше сағат салып қойыңыз, жақсырақ түнде. Ет сіңген су қызаруды тоқтатуы керек. Енді сіз ет пен бастың қалған бөлігін одан әрі өңдеуге кірісе аласыз.
