Мамырдан қазанға дейінгі кезең - шаяндарды аулау уақыты. Күзде ауланған шаяндардың еті ең дәмді, шырынды және майлы болып саналады. Жаздың басында ауланған шаян еті керемет нәзік әрі жұмсақ дәмге ие. Шаяндарды таңдау және сатып алу - бұл тек жартысы, ең бастысы - ет дәмі мен хош иісін сақтап қалуы үшін оларды дұрыс дайындау. Шаянды, оның ішінде мультипісіргіште дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Бұл қажетті
- - 30 дана. тірі шаян;
- - 3 ас қасық. ас қасық тұз;
- - 2 лавр жапырағы;
- - 1 шай қасық бұршақ;
- - 1 аскөк бұтағы;
- - жарты лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Тірі шаяндарды сатып алып, пісірген дұрыс, өйткені ұйықтап қалған ет, тіпті одан да көп өлі шаяндар еті керемет дәмін жоғалтады, тіпті асқазанды бұзуы мүмкін. Шаяндарды таңдағанда, олардың құйрықтарына назар аудару керек - қатерлі ісік құйрықты ішке қарай тартқан сайын соғұрлым күшті әрі сау болады.
2-қадам
Шаян сатып алғаннан кейін оларды 1, 5-2 сағат ішінде таза салқын суға салып, содан кейін жақсылап шайып тастау керек.
3-қадам
Мультипісіргіш ыдысына хош иісті бұрыш, лавр жапырағы мен тұз қосыңыз.
4-қадам
Шаянды мультипісіргіштің түбіне батырыңыз, жаңа аскөк бұтағы мен жарты лимон қосып, кесектерге бөліңіз.
5-қадам
Барлық мазмұнға қайнаған су құйып, «сөндіру» режимін 40-50 минутқа қойыңыз.
6-қадам
Дыбыстық сигналдан кейін мультипісіргіштің қақпағын ашып, шаяндарды 10-15 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Егер сізге тұздалған шаян ұнаса, оларды тағы 25-30 минутқа қалдыра аласыз (шаян суда неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым ет тұзды болады).
