Қыста оралған салаттар салқын күндері дәмді пісірілген көкөністерді қабылдауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, олар тоңазытқышта кенеттен тамақ таусылып қалғанда немесе кенеттен үйге қонақтар келгенде үлкен көмек болады. Мұндай тағамдарды қанағаттандыру үшін оларға күріш қосуға болады.
«Туристке арналған таңғы ас» қысқы салаты
Мұндай күріш қосылған салаттың калория мөлшері өте жоғары, өйткені ол өсімдік майымен көп мөлшерде дайындалады. Бірақ көкөністердің арқасында оның құрамында ас қорытуға пайдалы көптеген талшықтар бар. Мұндай тігісті дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг пияз;
- 1 кг сәбіз;
- 1 чили бұрышы;
- 1 кг болгар бұрышы;
- 250 г күріш;
- 3 кг қызанақ;
- 20 мл сірке суы;
- 0,5 мл күріш;
- дәміне қарай тұз;
- 3 ас қасық. қант қасық.
Сәбіз бен пиязды қабығынан тазартып, болгар бұрышы мен ащы бұрыштың тұқымы мен құйрығын алыңыз. Көкөністерді орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз. Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз, ондағы сәбізді жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін пиязды қосып, 3 минуттан кейін болгар бұрышын қосыңыз.
Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын тазалаңыз. Оларды текшелерге кесіп, көкөністерге қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз, қант себіңіз және араластырыңыз. Күрішті суық суға мұқият шайыңыз, содан кейін кастрюльге салыңыз. Жұмсақ отқа қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Ыстық салатты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға жайып, орап алыңыз. Содан кейін оларды аударып, жақсылап ораңыз. Банкалар толығымен салқындаған кезде оларды тоңазытқышқа, қараңғы шкафқа немесе жертөлеге салыңыз.
Күріш және баклажан салаты
Құрамы:
- 10 баклажан;
- 3 кг қызанақ;
- 1 кг болгар бұрышы;
- 1 ас қасық. қасық сірке суы;
- 4 нәрсе. ащы бұрыш;
- 1 стакан күнбағыс майы;
- 3 бас сарымсақ;
- 1, 5-б. ас қасық тұз;
- 1 стақан пісірілген күріш;
- 1, 5-2 кесе қант.
Баклажандарды ені 1 см жолақтармен турап, тұзды суға бір сағатқа салып қойыңыз. Содан кейін болгар бұрышымен бірге кішкене текшелерге кесіңіз, бұған дейін тұқымдардан тазалаңыз. Қызанақтан теріні алып, ет тартқыштан өткізіңіз. Ащы бұрышты жұқа тілімдерге бөліп, сарымсақты тураңыз.
Томат пюресін кастрюльге құйыңыз, баяу отқа қойып, көбік жоғалып кеткенше пісіріңіз. Содан кейін оған тұз, қант, сарымсақ және өсімдік майын қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін көкөністерді қосып, оларды 10 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз да, тағы 15 минут қайнатыңыз. Ең соңында қайнатылған күрішті салыңыз, бәрін қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз. Олардың толық салқындауын күтіп, салқын жерді алып тастаңыз. Балықтарға арналған салқын тағамдар немесе көкөністерден жасалған гарнир ретінде қызмет етіңіз. Бұл салат қайнатылған картоппен де үйлеседі.
