Күріш - таңғажайып өнім. Пісіру кезінде оны кез-келген ингредиентпен біріктіруге болады. Әр түрлі күріш жармасынан басқа, кез-келген үстелді безендіре алатын күріштен ерекше және дәмді тағамдар дайындауға болады. Мысалы, қара өрік қосылған күріш.
Бұл қажетті
-
- (16 порция негізінде):
- 800 грамм күріш;
- 800 грамм тауық еті;
- 800 грамм сәбіз;
- 800 грамм пияз;
- 200 грамм қара өрік;
- 350 грамм күнбағыс майы;
- шамамен 800 миллилитр су;
- дәмдеуіштер мен тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл рецепттегі ең маңызды нәрсе - зирвак деп аталатын тағамды дұрыс дайындау. Зирвак - тағамның негізі, ол ет, көкөністер мен дәмдеуіштерге қосылатын қоспадан тұрады. Тауық еті жуып, ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Кәстрөлді алыңыз, оған күнбағыс майын құйыңыз және кастрюльді қатты отта қыздырыңыз.
3-қадам
Май жеткілікті қызған кезде, тауықтың филесін түбіне қойып, тілімдерін қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Ет қуырылып жатқанда, пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
5-қадам
Етте қабық пайда болғаннан кейін отты азайтып, пиязды кастрюльге салыңыз да, бәрін қуыруды жалғастырыңыз. Пияз мөлдір болуы керек, яғни жартылай дайын.
6-қадам
Пиязды қуыру кезінде сәбізді үккіште өткізіп, табаға пияз бен ет қосыңыз. Енді сәбізді жартылай дайын болғанша қуыру керек.
7-қадам
Сәбіз жұмсақ болғаннан кейін табаға су құйыңыз, тұз бен бұрыш құйыңыз, отты азайтыңыз, табақты қақпақпен жауып, бір сағат қайнатыңыз. Сорпа аздап тұзды болуы керек. Жақсы, өйткені сол кезде оған басқа қоспалар қосылады, оған тұз қосылмайды.
8-қадам
Ет бұқтырылған кезде күрішті сұрыптап шайыңыз. Суды жауып, зирвак піскенше күрішті суға қалдырыңыз.
9-қадам
Зирвактың дайын екендігіне көз жеткізгеннен кейін, күріштен суды ағызып, ақырын күрішті зирвакка құйыңыз. Күрішті зирвакпен араластырмау маңызды.
10-қадам
Күрішті құйғаннан кейін отты қосыңыз, қара өрікті күріштің үстіне қойыңыз.
11-қадам
Табадағы су буланып, сіңе бастағаннан кейін күріш қабатында бірнеше шегініс жасаңыз.
12-қадам
Кәстрөлді қақпақпен жауып, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 20-30 минут қайнатыңыз.
13-қадам
Уақыт аяқталғаннан кейін, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, күрішті бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
