Ет немесе құс еті әрдайым котлеттерді пісіруге арналған шикізат бола бермейді, өйткені бұл тағамды вегетариандықтарға дайындауға болады, сонымен қатар құрамында тұз мөлшері аз. Сондықтан котлеттерде әуесқойлардың саны өте көп.
Етсіз котлеттерге арналған ең танымал рецепттер
Вегетариандық котлеттің негізгі ингредиенті ретінде сіз кептірілген бұршақты (2-3 порцияға 4-6 стакан қажет болады) ала аласыз, оны алдымен салқын суға салып, содан кейін қайнатыңыз және ет тартқыштың ұсақ шүмегінен 1 -2 түйір сарымсақ. Алынған тартылған етге туралған пиязды қосу керек (қаласаңыз, көкөністерді алдын ала қуыруға болады), аздап қара бұрыш, стакан ұнның үштен бірі, шикі жұмыртқа, содан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз мұқият. Сіздің қалауыңыз бойынша тұз. Пайда болған шарларды нан үгіндісінде илеп, өсімдік майы бар табада тек 5 минут қуыру керек. Қаймақ пен майдалап туралған көк бұл тағамға өте қолайлы.
Құрғақ бұршақ котлеттері дәл осылай дайындалады. Бұршақ сіңіру ұзақтығы (екі порция үшін 2 кесе) - 7-8 сағат. Содан кейін оларды қайнатып, електен өткізіп, езіп алу керек. Осыдан кейін ұсақталған бұршаққа ақжелкен немесе аскөк, майдалап туралған пияз, аздап үгітілген майсыз ірімшік, жаңа жұмыртқа және қара бұрыш қосу керек. Қалыптасқан бұршақ котлеттерін ұнға орап, 5-7 минут орташа отта қуыру керек. Сол рецепт бойынша сіз бұршақты жасымықпен алмастыра аласыз.
Басқа вегетариандық котлеттің рецептері
Бидай жармасы, ет емес котлеттің негізгі ингредиенті ретінде, тамаша шешім бола алады. Алдымен 200-250 грамм дәнді дақылдардан ботқа пісіру керек, содан кейін оны салқындатыңыз. Сондай-ақ, 100-150 грамм саңырауқұлақтарды туралған пиязбен бірге қуыру керек. Содан кейін сіз барлық ингредиенттерді араластырып, оларға ақ нанның кішкене целлюлозасын (оны сүтке немесе қарапайым суға алдын ала сіңіре аласыз) және 4 жұмыртқаның сарысын қосуыңыз керек. Сізге ақуыздарды төгудің қажеті жоқ, өйткені қалыптасқан вегетариандық котлеттер оларға оралады. Олар қабық пайда болғанға дейін бірнеше минут қуырылады. Мұндай тағамға жасыл салат жапырақтарымен бірге қызмет ету керемет көрінеді, ал бидай жармасы қарақұмықпен ауыстырылуы мүмкін.
Жарма сүзбемен біріктірілген, содан кейін котлеттерге қуырылған, сондай-ақ керемет тағам бола алады. Сонымен, алдымен жарманы сүтке пісіру керек (бір стақанға шамамен 8 шай қасық жарма). Содан кейін ботқа бір ас қасық май қосып, тауық жұмыртқасын сындырып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Пісірудің алдында сіз ботқаны суытып, одан қуыс котлеттер құрып, оларды ірімшікпен толтырып, ұнға айналдырыңыз. Мұндай котлеттер тек 3-4 минут қуырылады.
