Жақсы күнде, сүйікті отбасыңызбен және жақын достарыңызбен табиғатқа шығудан гөрі керемет не бар? Сіз таза ауамен мол тыныс ала аласыз, отқа дәмді шырынды ет пісіре аласыз және жалпы уақытты жақсы өткізе аласыз. Немесе елде шағын пикник ұйымдастырыңыз. Барбекю тарихи тұрғыдан Еуразия көшпенділерінің дәстүрлі тағамы болғанына қарамастан, Ресейде олар оған бей-жай қарамайды.
Барбекю туралы аз-кем
Сөзбе-сөз аударғанда «шиш кебаб» «штуцерге салынған ет» дегенді білдіреді. Әр елдің өз атауы бар. Түркияда және Болгарияда оны «шиш - кебаб» деп атайды, Иранда оны тұрғындар «шишклик» деп атайды, ал Закавказьяда бұл дәмді тағамға деген ерекше көзқарас бар, ол ұлттық тағам және өзіндік атауы мен дайындалу әдісі бар әр елде.
Кәуапқа ет таңдау оңай шаруа емес. Шиш кебаб дәстүрлі түрде қойдан дайындалады, бірақ сіз өзіңізге ұнағанын ала аласыз, ең бастысы ол жаңа, мұздатылмаған және жұптаспаған болуы керек. Қойдың немесе шошқаның мойыны ең жақсы.
Шығыс барбекюіне арналған өнімдер:
- қой еті - 1,5 килограмм;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 ас қасық;
- лимон шырыны - 3, 5 ас қасық;
- зәйтүн майы - төрттен бір кесе;
- Ворцестерский тұздығы - 2 ас қасық;
- майдалап туралған ақжелкен - жарты стакан;
- пияз - 4 дана;
- сарымсақ - 2 түйір.
Кәуап пісіру
Етті ұсақтап тураңыз, бұрыш себіңіз, лимон шырынын құйыңыз, туралған пияз бен туралған сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз, зәйтүн майы мен Врочестер соусымен дәмдеңіз. Мұқабаны жабыңыз немесе орап, тоңазытқышта он екі сағатқа қойыңыз.
Пісіргішті немесе грильді сұйылтыңыз. Етті пияз сақиналарымен бірге шашпаларға салып, 15-20 минут қайнатыңыз, оны мезгіл-мезгіл айналдырып, қажет болған жағдайда сөндіріп, ашық отты көруді ұмытпаңыз.
