Кун Пао тауығы - бұл Сичуанның классикалық тағамы. Цин дәуірінде өмір сүрген бағбан және талғампаз Дин Баожен тағамды ойлап тапқан деп саналады. Осы рецепт бойынша тауық өте ерекше және хош иісті болып шығады.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - 3 дана. тауық еті;
- - 1 сәбіз, балдыркөк байламы;
- - 3 ас қасық. балық тұздығының қасықтары;
- - 1 ас қасық. қасық қант;
- - сарымсақ, соя тұздығы, бидай ұны қосылған әр чили тұздығына 1 шай қасық;
- - пісте, күнжіт майы, тұз, қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық филесін шайыңыз, кесектерге кесіңіз, ұн себіңіз - бұл кейінірек тұздықты дайындаған кезде ол қалың және қараңғы болатындай етіп қажет. Дәміне қарай тұз, соя тұздығын қосыңыз. Араластырыңыз, тауықты кем дегенде жарты сағат маринадтауға рұқсат етіңіз. Осы уақыт ішінде сіз жаңғақтарды дайындай аласыз.
2-қадам
Пістені қуырыңыз. Оларды жержаңғақпен ауыстыруға болады. Табадан пістелерді алып тастаңыз, тауық филесін сол жерге салыңыз, екі жағына қуырыңыз, табаққа салыңыз.
3-қадам
Сәбізді тазалаңыз, майдалап тураңыз немесе үккіште өткізіңіз, қуырыңыз, туралған балдыркөк жапырақтарын қосыңыз. Жоғары отта қуырыңыз.
4-қадам
Тауықты табаға қайтарыңыз және араластырыңыз. Пісте мен балық тұздығын қосыңыз. Күнжіт майын, сарымсақ чили тұздығын құйып, біраз қант қосыңыз. Оны пеште тағы екі минутқа қалдырыңыз. Араластырыңыз, Кун Пао тауығына ыстық түрде қызмет етіңіз.
