Бала кезінен таныс печенье «Жаңғақ» қазір кез-келген супермаркетте сатылады. Дегенмен, үйдегі нұсқа дүкеннің дәміне сәйкес келмейді - ұнтақталған печенье аузыңызда ериді, сонымен қатар сіз өз қалауыңыз бойынша толтыруды таңдай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Тесттің 1 нұсқасы үшін:
- - 150 г сары май;
- - 3 стакан ұн;
- - 3 ас қасық. ас қасық қант;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. қасық бал;
- - 1 ас қасық. қасық коньяк;
- - 1 шай қасық сірке суы;
- - 0,5 шай қасық ас содасы.
- Тесттің 2 нұсқасы үшін:
- - 200 г май;
- - 3 стакан ұн;
- - 0,5 кесе қант;
- - 1 ас қасық. қасық крахмал;
- - 3 сарысы;
- - 1 шай қасық сірке суы;
- - пышақтың ұшындағы сода.
- 3-сынақ нұсқасы үшін:
- - 200 г май;
- - 3 стакан ұн;
- - 0,5 кесе қант;
- - 180 г май қаймақ;
- - 3 тиін;
- - 0,5 шай қасық сода;
- - 0,5 шай қасық тұз;
- - дәмдеуіштер (ваниль)
- даршын) дәміне қарай.
- Классикалық крем үшін:
- - 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт;
- - 100 г май.
- Май қышқылы үшін:
- - 400 мл 20% кілегей;
- - 3 сарысы;
- - 3 ас қасық. ас қасық қант;
- - 1 ас қасық. қасық ұн.
- Жаңғақ кремі үшін:
- - 1 стакан сүт;
- - 180 г қант;
- - 3 сарысы;
- - 1 ас қасық. қасық ұн;
- - 1 ас қасық. қасық коньяк;
- - 1, 5 кесе жаңғақ дәндері.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңғақ қамырыңызды үш нұсқаның бірін қолданып жасаңыз. Қамыр серпімді болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек екенін ескеріңіз. Бірінші нұсқа үшін жұмсартылған майды қант пен жұмыртқамен біріктіріңіз. Коньяк құйып, жақсылап шайқаңыз. Ас содасын сірке суымен сөндіріңіз. Қамырға бал, сода қосып, ұнды біртіндеп қосып араластырыңыз.
2-қадам
Маш екінші майға қант пен еріген. Сары майға сары уыз қосып, жақсылап шайқаңыз. Сірке суымен сөндірілген ұн мен сода қосыңыз. Иленген қамырды ыдысқа жіберіп, пленкамен жауып, тоңазытқышта 20 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Қамырдың 3 нұсқасы үшін електен өткен ұнды дәмдеуіштермен, тұзбен және содамен біріктіріңіз. Жұмсақ майды қантпен ақ түске дейін араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, салқындатылған ақ, қаймақ және ұн қосыңыз.
4-қадам
Жаңғақ қалыптарын өсімдік майымен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін әр қалыпқа салыңыз, оны қалыптың бүйірлері мен түбіне қысыңыз, депрессия пайда болады. Артық қамырды алып тастаңыз. Печеньені пішініне қарай пісіріңіз - немесе пеште 180 ° C температурада шамамен 20 минут, немесе оттықта екі жағынан 7 - 10 минут. Снарядтар алтын, қытырлақ, қалыптан оңай артта қалуы керек.
5-қадам
Салқындатылған жарты бөліктерді кілегеймен толтырып, оларды бір-біріне бекітіңіз. Жанынан ағып кеткен кремді алып тастаңыз. Жаңғақты кез-келген джем немесе қаймақпен толтырыңыз. Ең бастысы, толтырғыш тұтқыр және қалың болуы керек - раковиналардың жартысы бір-біріне жақсы түсіп кетуі керек.
6-қадам
Қаймақ үшін қайнатылған қоюландырылған сүтті жұмсақ маймен араластырыңыз. Қажет болса, ұсақталған жаңғақ қосыңыз. Кремнің бұл нұсқасы классикалық болып табылады.
7-қадам
Қалың, кремді крем дайындаңыз. Ол үшін сарысын қант, ұн және қасық кілегеймен араластырыңыз. Қалған кремді қыздырыңыз. Сарысы бұйралмас үшін үнемі араластыра отырып, сары май массасына біртіндеп ыстық кілегей құйыңыз. Содан кейін кілегейді қайнатпастан баяу отта қыздырыңыз және тез оттан алыңыз.
8-қадам
Жаңғақтарды жержаңғақ майымен толтырыңыз. Тазартылған жаңғақтарды ет тартқыштан өткізіңіз. Қаймақ дайындаңыз. Сарысын қант, ұн және коньякпен сүртіңіз. Жылы сүтті құйыңыз. Қаймақты баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, қалыңдатылғанға дейін. Жаңғақтарды кілегейге қосып, шайқаңыз. Қаласаңыз, жаңғақтарды кілегеймен толтырып, ортасына жаңғақ дәнінің төрттен бірін салыңыз.
