Жеміс қосылған бал үйрекке шелпек пен мүкжидек соусымен бірге беруге болады. Бұл тағам мерекелік үстелде өте әсерлі көрінеді және оны үйде де дайындау оңай. Құс дәмді, нәзік және өте хош иісті.
Бұл қажетті
- - 1 үйрек;
- - 25 г бал;
- - 60 мл соя тұздығы;
- - 20 мл күнжіт майы;
- - 1 манго;
- - 1 авокадо;
- - 1 алмұрт;
- - 5 г мускат жаңғағы;
- - 15 мл лимон шырыны;
- - 15 г қант;
- - 5 г тұз;
- - өсімдік майы;
- - 10 г паприка;
- - 500 г ұн;
- - 225 мл су;
- - 65 г сары май;
- - 1 пияз;
- - 400 г мұздатылған мүкжидек;
- - 20 г қант;
- - 1 сарғыш;
- - кесу тақтасы;
- - пышақ;
- - пісіру парағы;
- - аспаздық жіп;
- - пеш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректі жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Тұз бен паприка араластырыңыз, құсты үккіштен өткізіп, 5-8 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Балды баяу отта ерітіңіз, тоңазытқышқа салыңыз. Күнжіт майын, соя тұздығын және балды біріктіріңіз. Салқындатылған үйректің үстіне жайып, 1 сағатқа қоя тұрыңыз.
3-қадам
Қалған тұздықты 100 мл сумен араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз, оны үйрекке құйыңыз және аспаздық жіппен тігілген тесікті тігіңіз.
4-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Үй құстарын торға қойыңыз, түбіне суы бар пісіру парағын салыңыз. 1 сағат пісіріңіз.
5-қадам
Манго, авокадо, алмұрт жуып, құрғатыңыз. Жемістерді тазалаңыз, шұңқырлар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Бірдей кесектерге кесіңіз.
6-қадам
Қызарудың алдын алу үшін жемістерді лимон шырынын себіңіз, қант пен мускат жаңғағын себіңіз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз. Пештен үйрек алыңыз, салқындатыңыз, жіптерді алыңыз. Құстарды жемістермен толтырыңыз және қайтадан тігіңіз.
7-қадам
Үйректі пісіру парағына қойыңыз. Қара құты қабығы пайда болғанға дейін құсты 190 градусқа пісіріңіз.
8-қадам
Шелпек жасаңыз. Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. 100 мл суды қайнатыңыз, қайнаған суға ұнға, тұзға ақырын құйыңыз. Серпімді қамырды илеңіз. Шұжықты қалыңдығы 4 см етіп орап, 16 бөлікке кесіңіз. Әрқайсысын 8 см торт етіп жасаңыз.
9-қадам
Күнжіт майын шелпекке жағып, басқа шелпекпен жабыңыз. Екі жағынан да құрғақ табаға қуырыңыз.
10-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Пиязды тазалаңыз, кесіңіз, сары майға қуырыңыз. Апельсинді жуыңыз, құрғатыңыз. Дәнді кесіңіз, целлюлозадан шырынды сығыңыз. Табаға жемістер, мүкжидек, қант салыңыз. 20 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз.
11-қадам
Табақтарды алыңыз. Әрқайсысының үстіне 2 шелпек қойыңыз. Аяқталған құс етінен жіптерді алып тастаңыз, толтырғышты алыңыз да, ыдысқа салыңыз, үстіне үйрек қойыңыз, тұздықты құйыңыз, лимон сыналарымен, манго, авокадо безендіріңіз. Қызмет етіңіз.
