Бес минут қайнатылған джем негізгі компоненттің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ол жидектерден және олардың комбинацияларынан, жемістерден, кептірілген жемістерден жасалады. Иммундық жүйені нығайтуға және көңіл-күйді көтеруге арналған рецептер бар.
Бес минуттық джем дәстүрліден гөрі пайдалы болып шығады, өйткені дәрумендер мен қоректік заттардың жоғалып кетуге уақыты жоқ. Дәмі жағынан ол жаңа піскен жидектерге көбірек ұқсайды. Кейде ол үшін жемістер қолданылады.
Жидектерден бес минуттық джем
құлпынай
Құрамы:
- 1 кг құлпынай;
- 1 кг қант;
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны.
Бірдей мөлшердегі құрғақ жидектер, сабағынан тазалаңыз. 1: 1 қатынасында қантпен жабыңыз. Бұл қатынас сізге жидекті сіңірмеуге, банктерді тоңазытқышта емес сақтауға мүмкіндік береді. Контейнерді майлықпен жабыңыз, екі сағатқа қалдырыңыз. Бұл уақыт шырынның көрінуі үшін жеткілікті болады.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, табаны қайнағанға дейін отқа қойыңыз. Мұны баяу отта жасаған дұрыс. Түзілген көбікті саңылаулы қасықпен абайлап алып тастаңыз да, ыдысты сәл шайқаңыз. Бұл төменгі жидектердің түбіне жабысып қалуына жол бермейді.
Қайнағанға дейін лимон шырынын қосыңыз. Бұл кристалдану процесінің алдын алу, ыдысқа қышқыл беру үшін қажет. Бес минуттан кейін құлпынайларды банктерге құйыңыз.
Қара қарақат
Филиалдарды жақсылап шайыңыз және сұрыптаңыз. Бұтақтар мен шүмектерді кесіп тастаңыз. Судың жидектерден ағып кетуін күтіңіз. Қарақаттың килограммына 1, 2 кг түйіршіктелген қант қолданыңыз. Жидектерді құйыңыз, ванильді қант пакетін қосыңыз. Үстелге 2-3 сағатқа қойыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа жіберіңіз, араластырыңыз, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз.
Көпіршіктер пайда болғаннан кейін отты азайтып, тағы бес минуттан кейін оны толығымен өшіріңіз. Салқындауға рұқсат етіңіз, плитаны қайта қосып, екінші рет қайнатыңыз. Біраз уақыттан кейін процедураны қайтадан қайталауға тура келеді.
Тұтас таңқурайдан
Қант пен таңқурай 1: 1 қатынасында алынады. Біртіндеп тапсырыс:
- Жидектерді тазалаңыз, сумен шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз.
- Пісірілген қанттың жартысын кастрюльге құйыңыз.
- Таңқурай қосыңыз, үстіне қалған түйіршіктелген қант құйыңыз.
- Контейнерде 5 сағатқа қалдырыңыз.
- Пешті минималды отқа қосыңыз, кастрюль салыңыз.
- Жидектердің тұтастығын бұзбау үшін өте жұмсақ араластырыңыз.
- Қант ерігенше күтіңіз, аздап от қосыңыз.
- Қайнағаннан кейін тағы 5 минут пісіріңіз.
- Кептелісті банктерге құйыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз.
Қалың таңқурай джемі
Таңқурай мен қантты бірдей бөліктерге алыңыз. Жидектерді тұзды суда, содан кейін қалыпты суда шайыңыз. Жақсы ағып кету үшін дуршлагте 10 минутқа қалдырыңыз. Ас құралдары төмен, бірақ кең болуы керек. Мыстан, тот баспайтын болаттан немесе жезден жасалған ыдыстарды қолданған дұрыс.
Таңқурайды бассейнге құйыңыз, ұсақтаумен езіңіз, қантпен жабыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, қант толығымен ерігенше 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Отты кішкене етіп, ыдысты пештің үстіне қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Көбікті қасықпен немесе саңылаулы қасықпен үнемі алып тастаңыз. Кептелісті бес минут қайнатыңыз.
Көпжылдық джем
«Калейдоскоп»
Құрамы:
- 0,3 кг қарақат;
- 0,5 кг қарлыған;
- 0,5 кг таңқурай;
- 0,5 кг құлпынай;
- 2 кг қант.
Жидектерді қабықтардан, құйрықтардан тазалаңыз. Қантпен жауып, дереу пешке жіберіңіз. Кептелу қайнағанша күтіңіз. Кейде араластырыңыз. Өңделген банкаларға құйыңыз. Егер сіз нәзіктікті қыста сақтағыңыз келсе, онда банктерді қайнаған сумен кастрюльге салыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
«Ассорти»
Құрамы:
- 300 г қара қарақат;
- 300 г қызыл қарақат;
- 500 г құлпынай;
- 500 г таңқурай;
- 2,5 кг қант.
Барлық жидектерді түрлерін араластырмай сұрыптаңыз. Барлық ингредиенттерді пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз, қантпен жабыңыз. Пропорцияны өзгертуге болады, бұл тәттінің дәмін өзгертеді. Егер тәттіге қарағанда қышқыл жидектер көп болса, онда қанттың мөлшерін аздап көбейтуге болады.
Шырын пайда болғанша 2, 5 сағатқа қалдырыңыз. Түнде тоңазытқышта қалдыруға болады. Жидектердің тұтастығын бұзбай композицияны ақырын араластырыңыз. Отқа қойыңыз, оны 5 минут қайнатыңыз. Дайын джемде қою сироп болуы керек.
Әр түрлі таңқурай, бүлдірген және тұт
Жидекті тең пропорцияда дайындаңыз. Егер сіз әр түрдің жарты килограммын алсаңыз, сізге 1, 3 кг қант қажет болады. Компоненттерді тазалаңыз, эмаль кастрюльге құйыңыз. Қантпен себіңіз. 2-3 сағаттан кейін шырын пайда болады, содан кейін сіз пісіруді бастауға болады.
От қосыңыз. Құрамы қызған кезде араластырыңыз. Бұл тәтті массаның өртенуіне жол бермейді. Қайнағаннан кейін 5 минутқа белгілеңіз. Уақыт аяқталғаннан кейін тақтайшаны өшіріңіз. Табаны шешпеңіз, оны пешке түнде қалдырыңыз.
Кептелісті банктерде сақтаңыз, оларды бумен пісіру керек және содамен шайыңыз. Таңертең кептелісті қайтадан қайнатыңыз, нәзіктікті дайындалған ыдыстарға құйыңыз.
Жеміс кептелісі бес минут
Классикалық рецепт шабдалы, өрік, қызыл нектарин сияқты жұмсақ және тәтті жемістерді пайдаланады. Сіз алма, алмұрт қолдануға болады.
Шабдалы джемі
Ол бай янтарь түсіне ие болады, ал оның консистенциясы желе немесе джемге ұқсайды. Алдымен сізге дұрыс жемісті таңдау керек. Оларды тамыздың аяғында немесе қыркүйектің басында сатып алған дұрыс. Негізгі компонент тым қатты немесе жұмсақ болмауы керек, басқан кезде аздап ойықтар қалуы керек.
Шабдалы өңдеңіз, шайыңыз, сабағын алыңыз. Сүйекті жұлып алу үшін кесінділер жасаңыз, екіге бөліңіз. Целлюлозаны кесектерге кесіңіз. Сіз қабығын алып тастай аласыз, бірақ мұны жасамау жақсы, өйткені оның құрамында дәрумендер көп.
Десерт дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- ұсақ қызылша қант - 1,5 кг;
- шабдалы - кг;
- ауыз су - 250 мл.
Шабдалыды ыдысқа салыңыз, қант қосыңыз, қасықпен жақсылап араластырыңыз. Шырын пайда болғанша 20-25 минут жылы ұстаңыз. Отқа салыңыз, су құйыңыз. Қайнатыңыз. 5 минут өткенше күтіңіз, пештен алыңыз. Десертті банкаларға салып, салқындағанша қалдырыңыз.
Алма джемі
Оның артықшылығы - қанттың минималды шығыны: 2 кг жеміс үшін тек 500 г түйіршіктелген қант қажет. Қышқыл сорттарын қолданған кезде қанттың мөлшерін көбейтуге болады.
Алманың жазғы сорттарын қолданған кезде қабығын алып тастаудың қажеті жоқ. Жемістерді кішкене текшелермен немесе сыналармен кесіңіз. Алманы ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Оларды түйіршіктелген қантқа себіңіз, сонда ол барлық элементтерді жабады. Сіз араластыра аласыз. Тоңазытқышта 8-12 сағатқа қалдырыңыз.
Тағамды пісіруге уақыт келгенде, қалған қантты түбінен алу үшін ағаш шпательмен қайтадан араластырыңыз. Плитканы қойыңыз, ол қайнатылғанша күтіңіз. 5 минуттан кейін пешті өшіріңіз.
Банкаларға қайнаған масса құйылады. Дайындамалар төңкеріліп салқындатылады, содан кейін қалыпты орнына келеді. Көкөністерден айырмашылығы, оны көрпемен ораудың қажеті жоқ. Кептелу өте дәмді болады, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны кішкене порцияланған банкаларда жасайды.
Тұмау және салқын кептеліс
Қыс мезгілінде итмұрын, ақжелкен, роуан және калина джемі сұранысқа ие болады. Соңғы жидектердің ащы дәмі бар, бірақ олар өте пайдалы. Егер сіз ингредиенттерді дұрыс таңдасаңыз, ащыны кетіре аласыз.
«Дәрумені жұмақ»
Құрамы:
- 1,5 кг тау күлі;
- 1,5 кг алма;
- 400 мл су;
- 300 г жаңғақ.
Бұтақтардан жидектерді тазалаңыз, қайнаған сумен 2 минут қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырылды. Бұл процедура тау күлін қант шәрбаты үшін жұмсақ, икемді етеді. Қантты стакан суда ерітіңіз, алманың қабығы мен өзегін салыңыз.
Жидек жаңғақтар мен жемістермен бірге кастрюльге араластырылады, үстіне қант шәрбаты құйылады. Бес минут пісіріңіз, содан кейін ыстық плитада тағы 10-15 минут қалдырыңыз. Банкаларға құйыңыз.
«Орыс қысы»
Бұл джем үшін тау күлін алғашқы аяздан кейін жинау жақсы. Қажетті:
- 1 кг тау күлі;
- 1 дана. апельсин;
- 0,5 кг қант;
- 1, 5-бап. су.
Бірте-бірте:
- Руанды суық суға батырыңыз. Бір күнге қалдырыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Процедураны 3 рет қайталаңыз.
- Сироп дайындаңыз. Су мен қантты орташа отта қайнатыңыз.
- Тау күлін кастрюльге салыңыз, сиропқа құйыңыз, апельсин қосыңыз. Қабығын алмаңыз.
- Бес минуттан кейін пешті өшіріңіз, табаны салқындағанша пештің үстіне қойыңыз.
- Банкаларға құйыңыз.
Кептірілген жемістер бес минуттық джем
Құрамы:
- 1 кг қара өрік;
- 1 кг кептірілген өрік;
- 1 кг інжір;
- 300 г қант;
- 15 дана. қалампыр.
Егер кептірілген жемістер тым қатты болса, оны жылы суға батыруға болады. Осыдан кейін сіз жақсылап қысуыңыз керек. Оларды үлкен кесектерге кесіңіз. Егер қатты құйрықтар қалса, оларды кесіп тастаған дұрыс. Қалампыр үшін дәке керек. Оны екі қабат етіп бүктеңіз, оған қалампыр салыңыз. Сөмкеге ораңыз, жіппен байлаңыз.
Кептірілген жемістерді қантпен жабыңыз, қалампыр салыңыз. Сөмкені жоғалтпау үшін оны табаның сабына жіппен байлап қоюға болады. Кәстрөлді қатты отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде градусты төмендетіңіз. Аздап ашық қақпақтың астында пісіріңіз. Сұйықтық булануы керек және кептірілген жемістер карамелденуі керек. Бұл джемге бал, мускат жаңғағы немесе аз мөлшерде коньяк қосуға болады. Соңғысын қолданған кезде, сіз барлық алкогольдің кетуі үшін кептелісті ашық тұруыңыз керек. Кептелісті тәтті немесе етке қосымша ретінде беріңіз.
«Дәрумені бомбасы»
Бұл рецепт бойынша барлық компоненттер дәмдік талғамға байланысты әр түрлі пропорцияда қабылдануы мүмкін. Сізге кептірілген өрік, қара өрік, мейіз, грек жаңғағы, бал және су қажет. Кептірілген жемістер тең пропорцияда жақсы қабылданады. Оларды жақсылап шайып, кастрюльге салып, барлық компоненттерді жауып тұратындай етіп сумен толтыру керек. Енді тақтайшаларды қойыңыз.
Ингредиенттер қайнап жатқан кезде, жаңғақтарды тураңыз, бал алыңыз. Соңғы екі компонентті кептірілген жемістерге қосыңыз. Алынған джем қантты тәтті болмайды. Денені витаминдер мен минералдармен толтыру үшін күніне екі қасықтан жеуге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қалампыр, даршын, зімбір қосады.
Қыста джемді қалай сақтауға болады?
Егер сіз джемді қыста қалдыруды жоспарласаңыз, оны банкаларға ыстық та, суық та құюға болады. Бірінші жағдайда жылдардың жоғарғы жағында, ал сироптың төменгі жағында орналасу қаупі бар. Салқын құю бұған жол бермейді, бірақ сіз тағамды тоңазытқышта сақтауыңыз керек. Сонымен қатар, кептелісті ыстық жолмен толтырған кезде қақпақтың ішкі жағында конденсация пайда болады. Сондықтан, банктерді бірден қатайтуға тұрарлық емес.
Ұсынылған кез-келген кептелісті стерильденген банкаларда сақтау керек. Сіз оларды пеште өңдей аласыз: банктерді шайыңыз, пешке дымқыл етіп салыңыз. 100 градус қосыңыз. Контейнерлерді жоғары температурада толық құрғағанша ұстаңыз.
Сіз оны шайнектің үстінен ұстай аласыз. Мойынмен таза құмыраны қайнап жатқан шайнектің шүмегіне қарай аударыңыз, бумен 5 минуттай өңдеңіз. Дайын джемді таза және құрғақ ыдыстарға салыңыз. Егер бірнеше тамшы су қалса, джем ашиды немесе көгереді. Шие, шабдалы, қара өрік джемі орташа есеппен 1,5 жылға дейін сақталады, ал қалғаны, тиісті консервілеу кезінде - үш градусқа дейін 15 градустан аспайтын температурада.
