Аңыз бойынша, зімбір печеньесінің пайда болу тарихы келесідей. Ұзақ уақыт бұрын, белгілі бір монах, өзінің бауырларының едәуір сыпайы және біртұтас өмірін әртараптандыруды қалап, олар үшін Қасиетті Рождество мерекесіне ерекше және таңғажайып нәрсе дайындауды шешті. Мүмкін, ол кездейсоқ дәмдеуіштердің банкасын кэшет қамырына айналдырды, бірақ бұл таңғажайып хош иісті печенье болып шықты. Бүгінгі күні Батыс Еуропада бірде-бір жаңа жылдық мереке осы дайындалған және өте дәмді тағамдарсыз өтпейді.
Бұл қажетті
- - 2 кесе бидай ұны;
- - 200 грамм қант (стакан)
- - тұз -1/4 шай қасық;
- - қалампыр (жер) - 1 шай қасық;
- - даршын (ұнтақталған) - 2 шай қасық;
- - зімбір (ұнтақталған) - 2 шай қасық;
- - кардамон (немесе қара бұрыш) - 0,5 шай қасық (міндетті емес);
- - пісіру ұнтағы 1 шай қасық (содамен ауыстыруға болады - 0,5 шай қасық);
- - жұмыртқа -2 дана;
- - қант ұнтағы -150 грамм (3/4 кесе).
Нұсқаулық
1-қадам
Зімбір печеньелеріне арналған қамыр іс жүзінде қысқа нан болып табылады, сондықтан оны дайындау технологиясы бірдей. Жұмсақ майды қантпен біріктіріңіз, бір жұмыртқа қосыңыз. Қоспаны блендерде жақсылап шайқаңыз (3-5 минут). Ұнды, дәмдеуіштер мен пісіретін ұнтақты және тұзды мұқият араластырыңыз. Ол жерге шайқалған майды қосып, біртекті пластикалық қамыр илеңіз.
2-қадам
Қысқа кондитерлік өнімдер үшін оның температурасы өте маңызды. Қамырды оңай кесу үшін оны шамамен 18-20 ° C дейін салқындату керек. Дайын қамырды полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 15-20 минутқа салыңыз. Бірақ қамырдың салқындауына жол бермеңіз.
3-қадам
Дайын қамырды шамамен 0,5 см қалың қабатқа жайыңыз. Сіз әдеттегі әйнекпен шеңберлерді кесіп тастай аласыз, бірақ бұл печеньенің сұлулығы оның пішіндерінің алуан түрлілігінде. Әр түрлі фигураларды арнайы кескіштермен қиып алыңыз. Кең пышақты қолданып, оларды ұнға пісірілген (немесе пергамент қағазымен қапталған) пісіру парағына жайлап жіберіп, 180 градусқа дейін қызарғанша 15 минуттай пісіріңіз.
4-қадам
Печенье пеште болған кезде, аязды дайындаңыз. Ақуызды бөліп, оны қант ұнтағымен араластырыңыз және қалың көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз. Глазурьдің дайындығын анықтау оңай: глазурьдің толық шай қасықын алыңыз, оны табаққа салыңыз, ал глазурь формасын сақтауы керек, жайылмауы немесе жайылмауы керек. Сіз глазурдің бір бөлігін түрлі-түсті етіп жасай аласыз. Дайын глазурді аз мөлшерде бөліп алыңыз, оған 2-3 тамшы қызылша, сәбіз, ботқа шырынын қосыңыз, сонда сіз үш түрлі түсті аласыз.
5-қадам
Дайын печеньені суытып, мұзданумен бояу үшін пісіру шприцін қолданыңыз. Дұрыс дайындалған глазурь екі сағат ішінде кебеді.
6-қадам
Дәстүр бойынша бұл печенье шыршаларды безендіру үшін қолданылады және мерекелік жиынтықтарда ұсынылады. Сіз кішкентай балаларыңыздың көңілінен шыққыңыз келе ме? Содан кейін, қамырдан печеньелерді кесіп тастағаннан кейін, әрқайсысында таспа үшін кішкене тесік жасаңыз (мысалы, үшбұрышпен). Шыршаның дәмді декорациясы дайын.
