Бұршақ - бұл ерекше өнім, оларды етдің көкөніс аналогы деп те атайды. Бұршақтың бірегейлігі оның құрамындағы ақуыздың тағамдық қасиеті жағынан жануарлар ақуызынан кем болмауында, сондықтан бұршақ тағамдары оразада өте жақсы.
Бұл қажетті
- -4 филе, әрқайсысы 180 г салмақ
- -100 г бұршақ бүршігі
- -5 г сары май
- -100 г қызыл бұршақ
- -100 г жас спаржа
- -тауық сорпасы
- - шөптер мен дәмдеуіштер (тимьян, розмарин, сарымсақ, күнжіт тұқымы, құрақ қант)
- -зәйтүн майы
- мисо қою
- -соя тұздығы
- -күріш арақ
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды түні бойы таяз ыдысқа салыңыз, содан кейін суды ағызып, шайыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Маринад дайындаңыз. Мұны істеу үшін бөлек ыдыста 1 ас қасық араластырыңыз. мисо пастасы, 2 шай қасық қоңыр қант, аздап соя тұздығы және 4 ас қасық. саке.
2-қадам
Тұздықты балықтың үстіне құйып, шамамен 3 сағатқа қалдырыңыз. Қайнаған суға арналған кастрюльде жасыл бұршақ пен спаржа 30-40 секунд ағарады, содан кейін көкөністерді бірден суық суға батырыңыз.
3-қадам
Кәстрөлде сары майды ерітіп, тауық еті, сарымсақ, розмарин және тимьян қосып, баяу отта тұтқыр болғанға дейін қайнатыңыз. Бұршақты, бұршақ пен спаржаны қуырғыш табаға салыңыз да, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, алынған қалың сары майға бірнеше минут қайнатыңыз.
4-қадам
Табаны пештің жанына қойып, қақпағын жабыңыз. Тресканы екі жағына қуырыңыз, мұнда бір шымшым күнжіт тұқымы мен құрақ қантының біразын қосыңыз. Балықты пісірме табаққа салыңыз да, оны 180 градусқа дейін алдын ала қыздырып, 8-10 минут пешке салыңыз. Көкөністермен араластырыңыз.
