Аспик жасау оңай емес. Процесс ауыр және біраз уақытты алады. Дегенмен, тағам өте дәмді болып шығады және мерекелік үстелді керемет безендіреді.
Бұл қажетті
- - треска - 1,5 кг;
- - лимон - 1 дана;
- - ақжелкен (жасыл) - 30 г;
- - сәбіз - 2 дана;
- - желатин - 50 г;
- - қызылша - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - балдыркөк тамыры - 1 дана;
- - пияз - 1 сабақ;
- - бұрыш бұршағы - 10 дана;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - жұмыртқа - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты дайындау. Балықты ішекке салыңыз, басын, қанаттарын және құйрығын алыңыз. Сумен жақсылап шайыңыз. Балықты ұзына бойына екіге бөліп, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Филені ені 1, 5 см жолақтармен кесіңіз, үстіне лимон шырынын құйыңыз.
2-қадам
Сәбізді тазалаңыз, қайнатыңыз. Қайнатылған сәбізді текшелерге кесіңіз. Сәбіз пісірілген сорпаға балықтың, пияздың, пияздың, сельдерейдің, бұрыштың басын, құйрығын, жотасын және жүзбелерін салыңыз. Суды (сұйықтықтың жалпы көлемі 2 литр болатындай етіп), тұз бен бұрыш қосыңыз. 30 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Балық филесін сорпаға салыңыз да, тағы 10 минут қайнатыңыз. Балықты алыңыз, сорпаны сүзіңіз. Балық филесін текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Қызылшаны ірі үккіште үккіште өткізіп, сорпаға қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны қайтадан сүзіп алыңыз.
5-қадам
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарды салқын көбікке шайқаңыз, сорпаға құйыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Өрттен алып, 10 минут ұстаңыз. Көбікті алып, сорпаны қайтадан сүзіп алыңыз.
6-қадам
Жылы сорпаға желатин қосып, ол ерігенше араластырыңыз. Толтыру дайын.
7-қадам
Пішінді тамақ пленкасымен жабыңыз. Балық пен сәбізді қабаттарға салыңыз, содан кейін оларды сорпа мен желатинмен жабыңыз. Салқындатып, салқындатқышты тоңазытқышта қатып қалғанша қалдырыңыз. Дайын аспиканы қалыптан алыңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Ыдыс дайын!
