Әдетте, қызыл бұршақты үйде консервілеуге болмайды, өйткені олар дүкендерде сатылады. Егер сізде мұндай қажеттілік әлі де болса, оны орындау қиын емес.
Бұл қажетті
-
- атбас бұршақтар;
- тұз;
- кем дегенде 2 литр кастрюль және 5 литр кастрюль;
- шыны банкалар;
- консервілеуге арналған қақпақтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды сұрыптаңыз және шайыңыз. Оны кастрюльге құйыңыз, оған үлкен көлемдегі су құйыңыз және оны түнде кем дегенде 5 сағат ұстаңыз. Бұршақ суланған кезде жұмсарады, кеңейеді және салмақ қосады. Сонымен қатар, сіңдіру процесінде бұршақтың құрамындағы адамға зиянды заттар: гликозидті фазин, фазеолунатин және адам ағзасы қабылдамайтын бұршақ олигосахаридтері суда ериді. Ылғалдан кейін алынған ерітіндіні төгіп тастаңыз, судың үлкен көлемін құйыңыз және бұршақ табаның түбіне жабысып қалмас үшін кейде араластырыңыз.
2-қадам
Бұршақтарды бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Суды жартылай қайнатқан кезде дәміне қарай тұз салыңыз. Қайнауды жеткілікті деңгейде ұстаңыз. Бұршақ пісірген кезде кастрюльдегі температураның үнемі жоғары болуы өте маңызды. Бұл жағдайда бұршақтың құрамындағы зиянды заттар жойылады. Егер сіз бұл бұршақты баяу пеште пісірсеңіз, токсиндер олардың әсерін күшейтеді. Пісіру аяқталғаннан кейін, қажет болса, дәмдеуіштерді қосыңыз: лавр жапырағы, бұрыш және т.б. Бұршақтар қасықпен кесуге болатындай жұмсақ болып қалса, дайын болады.
3-қадам
Банкілерді жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Мұны пеште, бумен немесе микротолқынды пеште жасауға болады. Мұқабаларды бір уақытта жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Банкаларды пісірілген бұршақпен толтырып, қалған сұйықтықты бұршақтың үстіне біркелкі құйыңыз. Бірақ сонымен бірге, банктердің мойындарын кем дегенде 1 см бос қалдырыңыз, су ваннасына бес литрлік кастрюль дайындаңыз. Ол үшін табаның түбіне бірнеше қабат етіп оралған мата немесе сүлгі салу жеткілікті. Бұршақпен толтырылған банктерді кастрюльге салыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз. Консервілерді көлеміне қарай пастерлеңіз: жарты литр - 15 минут, 700 грамм - 20 минут, литр - 30 минут. Консервілерді стерильденген қақпақтармен ораңыз.
