Догва - ұлттық әзірбайжан тағамы. Догва дайындауға уақыт бөліп, достарыңыз бен жақындарыңызға әдеттен тыс тағаммен таңдандырыңыз, ол күн үшін де, аязды кеш үшін де керемет.
Бұл қажетті
-
- Қозы - 500 г.
- Мацони - 1 кг
- Бұршақ - 100 г.
- Күріш - 100 г.
- Ұн - 2 ас қасық
- Шпинат - 100 г.
- Пияз шамы - 1 дана.
- Қымыздық - 100 г.
- Жасылдар (ақжелкен
- кинза
- аскөк)
- Қара бұрыш (ұнтақталған)
- Тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақ дайындаңыз. Оны суық суға 5-6 сағат салып қойыңыз. Бұршақ жұмсарғаннан кейін оларды салқын ағын сумен шайыңыз. Бұршақ салқындатылған ыдысқа салыңыз да, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Суды тұздайды. Пісіру уақыты 15-20 минутты құрайды.
2-қадам
Тоңазытылған жағдайда қойды еріту керек. Еттен барлық сүйектерді, егер бар болса, алып тастаңыз.
3-қадам
Пиязды тазалап, ет тартқыштан айналдыру керек. Егер сізде ет тартқыш болмаса, сіз пиязды өте ұсақтап кесуге болады.
4-қадам
Етті өте кішкентай бөліктерге кесіңіз. Қой, пияз, бұрыш және тұзды біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Егер сізде сүйікті дәмдеуіштер болса, оларды тартылған етке де қосуға болады. Ұсақталған шарларды туралған етге айналдырыңыз.
5-қадам
Кәстрөлге суық су құйып, оны қайнатыңыз. Ет шарларын суға батырып, 7-10 минут қайнатыңыз. Пісірілген ет шарларын сорпадан алыңыз. Сорпаны тастамаңыз.
6-қадам
Кәстрөлде йогурт, ұнды араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Мацониді ұюдың алдын алу үшін үнемі араластырып отыру керек. Бұршақ, жуылған күріш, фрикаделькалар мен сол кастрюльге пісіргеннен кейін қалған сорпаны қосыңыз. Туралған көк, шпинат және қымыздық қосыңыз. Мазмұнды қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Бұршақ пен күріш пісірілген кезде тағам дайын деп саналады. Догва үстелге салқын түрде беріледі.
