Палау - көптеген елдерде пісірілетін ұлттық дәмді тағам. Олар бұл үшін әр түрлі ет пен құс түрлерін пайдаланады. Нағыз палаудың рецепті оның дайындалу орнына байланысты өзіндік сипаттамаларына ие бола алатындығына қарамастан, оны үйде дайындау онша қиын емес. Тағамның ең ерекше ингредиенті - дәмдеуіштер, қалғандары қол жетімді.
Бұл қажетті
-
- 500 грамм ет;
- 2 кесе күріш
- Сәбіздің 3 тамыржемісі;
- 2 пияз;
- тұз
- әрқайсысы бір шай қасық куркума
- зире мен бөріқарақат;
- сарымсақ басы.
Нұсқаулық
1-қадам
Палауды дайындамас бұрын, дәмдеуіштерді сатып алу туралы қамқорлық жасаңыз. Дүкендерден палауға арналған дәмдеуіштердің арнайы жиынтығын көруге болады, бірақ базарларда бөлек сатып алынатын дәмдеуіштердің дәмі айқын көрінеді. Қажетті жинақ болған кезде, сіз пісіруді бастауға болады. Көрсетілген өнімнің санынан сіз бірнеше адамнан тұратын отбасыға арналған кешкі ас аласыз.
2-қадам
Сәбізді таяқшаларға ұсақтап, отқа қойыңыз, өсімдік майының жеткілікті мөлшерінде қайнатыңыз. Пісіру үшін қазан немесе терең бұқтырғышты қолданған жөн. Сәбіз алтын болған кезде, оларға пиязды қосыңыз. Пассивтену кезінде қоспаны ақырын араластыру керек.
3-қадам
Осы уақытта етді кішкене бөліктерге бөліңіз, бұл ені екі-екі сантиметр куб болуы мүмкін. Сәбіз бен пиязды бұқтыра бастағаннан кейін 15-20 минуттан соң ет қосыңыз, оны отқа 10 минут қуырыңыз, зире, бөріқарақат, куркума қосыңыз.
4-қадам
Етті сумен толтырыңыз, оның көлемі қабылданған күріштен екі есе көп болуы керек. Осыдан кейін ет пен көкөністер 20-25 минут ішінде өз шырындарын сорпаға беріп, бұқтырылады. Зирвак деп аталатын дайын.
5-қадам
Күрішті бірнеше суда шайып, оны зирвакпен қазанға құйыңыз, оны сорпаға сәл тегістеңіз, бірақ араластырмай. Егер зирвак тым кішкентай болса және ол жарманы жоғарыдан кем дегенде 2-3 см жабуы керек болса, палауға қажетті мөлшерде ыстық су қосыңыз. Күріштің үстіне қабығынан тазартылмаған сарымсақтың бірнеше түйірін салыңыз, сонда сіз дәмді палау аласыз. Күріш пісірілгенше бәрін қайнатыңыз. Егер күріш ылғалды болып қалса, ал су қайнап қалған болса, онда палауға бірнеше шегініс жасаңыз, оған тағы біраз су құйыңыз. Палауды қызмет етер алдында араластырыңыз.
