Түркия - ресейлік туристер үшін сүйікті демалыс орындарының бірі. Қамыр мен ет мұнда тағамдардың негізін құрайды. Айтпақшы, тағамдар дәмді және қанағаттандырарлықтай дайындалады. Түрік кофесі әсіресе танымал.
Дөнер кебабы
Шаварма көптеген адамдардың өміріне нық қадам басты. Бірақ бұл тағамның шын атауы - Донер кебабы. Бұл дәстүрлі түрік тағамы. Етті грильде пісіріп, өте ұсақтап турап, шелпек, күріш және салатпен бірге берді. Бірақ барлық ингредиенттер бөлек қызмет етті.
Германияға 70-ші жылдардың басында көшіп келуге шешім қабылдаған түріктер Кадир мен Махмут мұндай тағамды Питаға орауға шешім қабылдады. Немістер бұл идеяны қолдады. Тағам тез дайындалды және сіз оны жолда жеуге болатындығыңызбен тартты. Содан бері Донер Кебаб танымал көше тағамына айналды.
3-4 порция үшін сізге қажет:
Ұсақталған қозы - 500 гр.
Тұз 2 шай қасық
Зире - 1 шай қасық
Кептірілген кориандр - 0,5 шай қасық
Пияз - 1 дана.
Сарымсақ - 2 қалампыр
Нан үгіндісі - 100 гр.
Зәйтүн майы - 300 мл.
Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
Даршын - 1 шай қасық
Ақ шарап сірке суы - 1 шай қасық
Сарымсақ - 3 қалампыр
Бұрыш - Дәміне қарай
Көкөністер - дәміне қарай
Котлеттерді дайындау әдісі:
1. Фаршты майдалап туралған пияз, сарымсақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз, тұз қосып, бірнеше котлет жасаңыз.
2. Бос жоғары қаңылтыр қалбырды алып, оны полиэтилен пакетімен жауып, котлеттерді сол жерге салыңыз.
3. Жақсылап шайқаңыз және сөмкемен жабыңыз.
4. Құмыраны қайнаған суға және пешке 1 сағатқа салыңыз.
Майонезді дайындау әдісі:
5. Зәйтүн майын, қыша, сарымсақ түйірін, шарап сірке суы, жұмыртқаның сарысы, тұз бен бұрышты миксермен шайқаңыз.
Көкөністерді кесіңіз: бұл қырыққабат, қызанақ, қияр болуы мүмкін.
Біз дайын етті пештен шығарамыз, целлофанды алып тастап, табақтарға кесеміз.
6. Көкөністерді майонезбен араластырыңыз.
7. Шелпек кесіңіз, көкөністерді салыңыз, содан кейін ет.
Түрік пиццасы
Пиццаның Италияда немесе Түркияда қай жерде пайда болғандығы туралы әлі күнге дейін дау-дамай бар. Түрік пиццасында ысталған өнімдер, маринадталған тұздықтар мен тұздықтар қолданылмайды. Сондықтан кәдімгі пиццадан айырмашылығы, түрік пайдалы тағам санатына жатады.
Құрамы:
Қызанақ - 1 дана. (орта)
Тәтті бұрыш -30г.
Пияз - 20 гр.
Сарымсақ - 2 қалампыр
Ақжелкен - 15 гр.
Ұсақталған ет (сиыр немесе қой еті) - 100г.
Томат пастасы - 15 гр.
Тәтті бұрыш пастасы - 15 гр.
Дәмдеуіштер (паприка тұзы, бұрыш)
Ұн - 425 гр.
Су - 75 мл.
Сүт - 75 мл.
Дайындау әдісі:
1. Көкөністерді (қызанақ, бұрыш, пияз, сарымсақ, ақжелкен) кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністер көп шырын бермеуі үшін қолмен дәл кесіңіз.
2. Ұсақталған етті көкөністермен араластырыңыз.
3. Толтырғышқа томат пен бұрыш пастасын, сонымен қатар дәмдеуіштерді, тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
4. Толтырғышты қайтадан пышақпен ұсақтап, 30 минутқа қойыңыз.
5. Қатты қамыр илеңіз. Ұн, тұз 12 грамм, су, сүт алыңыз. 30 минутқа демалыңыз.
6. Қамырды 3 бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын диаметрі 25 см шеңберлерге айналдырыңыз, сіз жұқа қамыр алуыңыз керек.
7,40 гр. Қамырға толтырмаларды бір шетінен жайып, айналдыра қолдарыңызбен жіңішке етіп жайыңыз. Тортты толығымен толтырыңыз.
8. Қамырды жабыспайтын құрғақ табаға салыңыз. Өртте орташа температурада 2 минут ұстаңыз және қақпақпен жабыңыз. Тағы 3 минут пісіріңіз.
Түрік кофесі
Эфиопиядан шыққан кофе Түркияда ерекше әдіспен дайындалады. Онда ол ұлттық сусынға айналды. Алдымен кофе байлардың сусыны болып саналды. Әйелдерге түрік кофесінің дайындығы үйретілді. Болашақ күйеулер әйелдерін осы сусынды қалай дайындауды білетіндігіне байланысты таңдады.
Құрамы:
Ұнтақталған кофе - 5 шай қасық
Су - 1,5 кесе
Тұз - шымшу
Қант - 1 шай қасық
Дайындау әдісі:
1. Кофені түрікке құйыңыз, оған тұз, қант қосып, салқын су құйыңыз, араластырыңыз.
2. Баяу отқа қойыңыз. Көбік көбейе бастағаннан кейін оны оттан алып, орнына қойыңыз. 5 рет қайталаңыз.
3. Көбікті қасықпен бөлек ыдысқа салыңыз. Кружкаларға құйып, көбікті үстіне жағыңыз. Бір стақан салқын сумен бірге қызмет етіңіз.
