Әр елдің кофе ішетін дәстүрлі тәсілдері бар. Кофе дайындаудың шығыс тәсілі қарапайым және тиімді. Шығыс кофесі, әйтпесе оны түрік тілінде кофе деп те атайды, бұл сусын дайындаудың тәсілі ғана емес, сонымен қатар рәсімнің бір түрі.
Бұл қажетті
- - 50-60г су (кішкене кофе шыныаяқ);
- - бір кесек қант;
- - 1 толық шай қасық кофе ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Түрік (шығыс) кофе дайындау үшін сізге түрік (немесе цезва) қажет - ұзын сабы бар конус тәрізді кастрюль. Классикалық нұсқада түріктер мыстан жасалған, содан кейін ішінен қалайыланады. Дүкендерден әртүрлі мөлшердегі түріктерді әртүрлі материалдардан - купроникель, алюминий, мыс, тот баспайтын болаттан сатып алуға болады. Олардың барлығы конус тәрізді, бірақ пішіндері әр түрлі, кофе сусынының сапасы түріктердің мөлшері мен пішініне байланысты. Түрік таңдау оңай емес, бірақ оның мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым нашар деп айтуға болады. Бір немесе екі порция үшін тар мойынды түрік қолданған жөн, артық емес.
2-қадам
Шығыс кофесін дайындау үшін сізге өте ұсақталған кофе қажет. Мысалы, Түркияда бұл үшін арнайы диірмендер қолданылады. Сіз кофе дәндерін электрлік кофе тартқышта ұнтақтай аласыз.
3-қадам
Қант пен кофені түрікке салыңыз, сумен толтырыңыз. Баяу отқа қойып, қыздырыңыз. Шығыстың көптеген елдерінде түрік жай ыстық құмға немесе ыстық күлге орналастырылады.
4-қадам
Көбік «шляпамен» көтерілген бойда түрікті оттан алып тастаңыз. Көбік «қақпағы» сусынның бетінде сақталғанына көз жеткізіңіз. Кофе түріктің ішінде қақпақ тәрізді жабылып тұруы керек. Көбік кофе хош иісінің кетуіне жол бермей, ыдыс-аяқтың тар тамағын жауып тастайды.
5-қадам
Барлығы үш рет қыздыру үшін қыздыру процесін тағы екі рет қайталаңыз. Нәтижесінде түркте тарт, күшті және өте хош иісті кофе пайда болады.
6-қадам
Сіз түрікте үстелге кофе ұсынуыңыз керек. Көбікті кесектерге кішкене бөліктерге жайыңыз, содан кейін кофе қосыңыз. Мұндай сусын сүзілмейді, үстелге қант та, қасық та берілмейді. Ақыр соңында, кофеге қант қосылды, ал араластыру кесе түбінен шөгінділердің көтерілуіне әкелуі мүмкін.
