Айран - бұл еліміздегі ең танымал ашытылған сүт өнімдерінің бірі. Оның бірқатар пайдалы қасиеттері бар, бірақ көптеген ата-аналар балалар үшін оның пайдасы туралы ойлайды, өйткені бұл сусын құрамында алкогольдің аз пайызы бар. Кефир сәбилерге қарсы, ал қалғандары үшін алкоголь мөлшері аз сапалы, жаңа піскен сусынның пайдасы бар.
Айранның пайдасы
Айранның отаны - Солтүстік Осетия, онда олар бірегей қышқыл негізінде ашытылған сүт сусынын шығара бастады. Оның артықшылықтарын альпинистердің денсаулығы мен ұзақ өмірі дәлелдейді және ғалымдар бұл фактіні растайды - өнімде пребиотикалық бактериялардың көп мөлшері бар, олардың аналогтары адамның ішегінде тұрады. Олар ас қорытуды жақсартады, талшыққа бай тағамдарды сіңіруге көмектеседі, сондықтан айран дәнді дақылдармен жақсы үйлеседі. Осы сүт дақылдарының жетіспеушілігінен асқазан-ішек аурулары дамиды, бұл сусын емдейді.
Айран тек асқазан ауруларына ғана емес, бауырға, ішекке, ұйқы безіне де көмектеседі. Ол ас қорыту процесін жылдамдатады, диуретиктер бар және денені көп мөлшерде ақуызмен қамтамасыз етеді. Бұл сусын иммунитетті көтереді, жүйке жүйесін нығайтады және ұйқының бұзылуын емдейді деп саналады. Сонымен қатар, айран қатерлі ісік ауруларының қаупін төмендететінін дәлелдейтін зерттеулер бар.
Айранның барлық пайдалы қасиеттері ересектерге де, балаларға да қатысты. Кефир - кальцийдің керемет көзі, бұл минералды элемент организмнің өсу кезеңінде өте маңызды. Сондай-ақ, бұл сусын босаңсытқыш әсер етеді, ол шамадан тыс белсенді және шамадан тыс қозғалған балаларды тыныштандырады. Бұл ашытылған сүт өнімін асқазан-ішек жолдарының аурулары бар балаға ішу әсіресе пайдалы.
Бірақ қышқылдықтың жоғарылауымен айран, керісінше, қарсы екенін білген жөн.
Айранды балаларға қашан бере аласыз?
Барлық көрсетілген артықшылықтарға қарамастан, айранның кейбір кемшіліктері бар, бұл оны барлық жастағы балалар үшін ерекше пайдалы өнім деп атауға мүмкіндік бермейді. Кефирде алкогольдің аз пайызы бар - шамамен 0,5%. Егер өнім бірнеше сағат бойы жылы болса, бұл мөлшер көбейеді - онда ашыту жалғасады, ал алкоголь мөлшері 1,5% дейін көтерілуі мүмкін, ал баланың денесінде процесс жалғасады, концентрация 3% жетуі мүмкін.
Сондықтан балаларға тек жаңа айран беруге болады, оны сақтау кезінде температуралық режим сақталған.
Бұл өнімде ересек организм жақсы сіңіретін, бірақ жаңа туған нәрестелерге жарамайтын өрескел протеин казеині көп. Нәрестеге айранды сіңіру қиын - тек ақуыз ғана емес, сонымен қатар минералды тұздардың көп мөлшері, ана сүтіне ұқсас емес көмірсулар, май қышқылдарының дұрыс емес қатынасы нәресте үшін проблема тудырады. Сондықтан дәрігерлер айранды сегіз айлықтан беруге кеңес береді.
