Құлпынай макро- және микроэлементтерге, қанттарға, дәрумендерге бай жидек, оның дәмі керемет. Құлпынай дайындамалары сізді суық қыста қуантады. Осы жидектен хош иісті джем, компот, джем, желе жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Кептелу:
- 1 кг құлпынай;
- 1, 2 кг қант;
- 2 г лимон қышқылы
- Компот:
- 1 литр су;
- 1,5 кг қант;
- құлпынай дәміне қарай
- Сусыз компот:
- 1 кг құлпынай;
- 250 г қант
- Кептелу:
- 1 кг құлпынай;
- 400 г қызыл қарақат;
- 1 кг қант
- Желе:
- 1 кг құлпынай;
- 500 г қызыл қарақат;
- 1 кг қант
Нұсқаулық
1-қадам
Джем
Жидектерді қантпен қабаттап себіңіз де, шырыны құлпынайдан шығуы үшін оны салқын жерде бір күн қойыңыз. Содан кейін кептелісті дайындауды бастаңыз. Жидектер тостағанын кішкене отқа қойыңыз, құлпынай шырынды қант толығымен ерігенше ақырын араластырыңыз. Қант ерігеннен кейін отты қосып, жидектерді 15-20 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде кептелісті ақырын алып тастаңыз. Жидектер түсін сақтап, қантқа айналмас үшін, пісіру аяқталғанға дейін құлпынай тосабына лимон қышқылын қосыңыз.
2-қадам
Компот
Сиропты сумен және түйіршіктелген қантпен қайнатыңыз. Құлпынайдан өтіп, ең күшті, шырынды жидектерді таңдаңыз. Оларды суық сумен шайып, үстіне қант сиропын құйыңыз. Ондағы жидектерді 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алып, сиропқа құйыңыз. 8-10 сағаттан кейін жидектерді банкаларға салыңыз. Сиропты қайнатыңыз, үстіне құлпынай құйыңыз, банкілерді жауып, 10 минут зарарсыздандырыңыз.
3-қадам
Сусыз компот
Құлпынайларды қабығынан тазалап, шайыңыз, оларды эмаль ыдысқа салыңыз да, қантпен жабыңыз. 6-8 сағаттан кейін жидек шырынды босатқан кезде оны банкаларға салып, оны босатылған шырынмен толтырыңыз. Жидектердің банкаларын 10 минут зарарсыздандыру үшін салыңыз, содан кейін оларды тығыздаңыз, қақпақтарды төмен бұраңыз және салқындағанша қалдырыңыз.
4-қадам
Джем
Қызыл қарақат шайыңыз, суды ағызу үшін елекке бүктеңіз. Содан кейін ағаш қасықпен жақсылап езіңіз. Құлпынайларды қарақат пюресі салынған эмаль ыдысқа немесе бассейнге құйыңыз. Жидектерді қантпен жауып, 12-14 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін контейнерді отқа салыңыз және оның құрамын қайнатыңыз, содан кейін құлпынай алыңыз. Босатылған шырынды жарты қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Шырын қайнатылған кезде, оған жидектерді батырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ыстық джемді банкаларға құйып, 20 минут пастерлеңіз.
5-қадам
Желе
Құлпынайларды сұрыптап алыңыз, шайыңыз және жақсылап езіңіз. Ұнтақталған жидектерді қалың електен өткізіп, пюре алыңыз. Дәл осылай дайындалған қызыл қарақат пюресін қосыңыз. Осы массаға қант құйып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Ыстық кисельді банкаларға салыңыз.
