Толтырылған бұрыш - кез-келген отбасылық мерекеде дастарқаныңызды безендіретін дәмді және пайдалы тағам. Сонымен қатар, оны дайындау қиын емес, тіпті бастаушы хостесса да оны жеңе алады.
Бұл қажетті
-
- аралас тартылған ет (шошқа және сиыр еті) 600 г;
- 1 кесе күріш
- қызанақ 7 дана;
- болгар бұрышы 10 дана;
- пияз 2 дана;
- сәбіз 1 дана;
- сарымсақ қалампыры;
- шөптер қоспасы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- өсімдік майы;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті алып, оны суық сумен шайыңыз. Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, оған күріш құйыңыз және пісіруге қойыңыз. Пісіру кезінде күрішті күйдіріп, табаның түбіне жабысып қалмас үшін оны үнемі араластырыңыз. Аяқталғаннан кейін суды ағызып, суытыңыз.
2-қадам
Салқындатылған тартылған ет, тұз, бұрыш алыңыз және оған дәмдеуіштер қосыңыз, сарымсақ, орегано, насыбайгүл және тимьян қоспасы өте жақсы. Етке күріш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Содан кейін пиязды алыңыз, қабығын тазалаңыз, шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Осылайша дайындалған көкөністерді табаға салыңыз, оған аздап өсімдік майын құйып, жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
4-қадам
Қызанақты жуыңыз және әрқайсысында крестпен кесіңіз. Содан кейін оларды күйдіріп алмау үшін мұқият етіп, үстіне қайнаған су құйып, терісін алыңыз. Томат целлюлозасын үккіштен өткізіңіз. Алынған қызанақ пюресін дайындалған көкөністерге қосыңыз, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Осыдан кейін, тартылған етті күрішпен алыңыз және оған жарты стақан көкөніс тұздығын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Содан кейін болгар бұрышын дайындаңыз. Мұны істеу үшін көкөністің сабағын мұқият кесіп, одан барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Тазартылған бұрыш пен фаршты, күріш пен көкөністер қоспасын жуыңыз.
7-қадам
Толтырылған көкөністерді кастрюльге салыңыз, қалған тұздықты және екі литрге жуық тұздалған қайнатылған су құйыңыз. Отқа қойып, 40-45 минут қайнатыңыз. Пісіруден 20 минут бұрын бұрышқа лавр жапырағын қосып, табаны оттан шығармас бұрын ұсақ туралған сарымсақты қосыңыз. Дәмді тағам дайын.
