Хоризо шелпек (ет толтыру) - бұл мексикалық тағам. Мұны істеу үшін сіз дүкенде шелпек сатып ала аласыз, ал хоризоны өзіңіз дайындаңыз - бұл қиын болмайды. Бірақ кейде сіз тағамның барлық компоненттерін жеке-жеке дайындағыңыз келеді, сонда сіз қонақтармен толық мақтана аласыз!
Тортилла жүгері ұнынан да, бидай ұнынан да жасалады. Көбінесе шелпектер жүгері ұнының көмегімен дайындалады. Тортилла бөлек, ыстық, ірімшікпен немесе оларға хоризо - тартылған ет қосылуы мүмкін.
Сонымен, шелпектен 5-6 порция (торт) дайындау үшін келесі өнімдерді қолдану қажет:
- жүгері ұны - 360 г,
- маргарин - 60 г,
- су - 140 мл.,
- тұз - 5 г,
- Чеддар ірімшігі - 50 г.
Маргаринді баяу отта ерітіңіз. Жүгері ұнын тұзбен араластырып, електен 2 рет електен өткізу керек. Ұнға дайын маргарин мен жылы су қосыңыз, қамыр илеңіз. Содан кейін қамырды тауық жұмыртқасының көлеміндегі шарларға пішіндеп, 15 минут ұстаңыз. Осыдан кейін, қамыр шарларын диаметрі 20 см болатын тортқа айналдырыңыз.
Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз. Тортиллаларды екі жағынан қуыру керек (бір жағында 2 минут, екінші жағында 3 минут) майсыз.
Хоризоны шелпекпен қатар пісіру керек, сонда олар қатты суытып, қатып үлгермейді. Тортиллаларды икемді болғанға дейін 40 минут ішінде ыстық табада қыздыруға болады.
Хоризо дайындау үшін сізге қажет:
- сиыр еті - 1200 г,
- тәтті бұрыш (қызыл) - 30 г,
- сарымсақ - 10 г.
- сірке суы 3% - 90 г,
- дәміне қарай тұз.
Қызыл болгар бұрышы мен сарымсақты ұсақтап тураңыз немесе араластырғышқа тураңыз, сірке суымен араластырыңыз, тартылған етке қосып, содан кейін бүкіл массаны тұздап, жақсылап араластырыңыз. Фаршты жұмсақ болғанша қуыру керек. Сіз сондай-ақ массаны бөліктерге бөліп, әрқайсысын шұжық түрінде пішіндеп, оларды грильде немесе көмірде қуыруға болады.
Торттарды бір жағы екінші жағына сәл артта қалатындай етіп екі бүктеңіз, содан кейін олардан дайын тартылған ет немесе шұжықпен толтырылған қалта жасаңыз және торттың шеттері тарап кетпес үшін оларды бекітіңіз тіс тазалағыштармен бірге.
Дайын болған хоризо шелпектерін ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, фольгамен жауып, 180 градус Цельсий бойынша 30 минут пісіріңіз.
Сіз бұл тағамға жаңа піскен көкөністермен қызмет ете аласыз: салат пен қызанақ.
